Ma soupe de poissons

Servir avec des croûtons aillés et de la rouille

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

600 G de poissons variés en filets ou morceaux(congre,merlan,rouget,rascasse,. . )1 Blanc de poireau1 Oignon3 Gousses d'ail3 Tomates1 C à soupe de concentré de tomate1 C à café de grains de fenouil écrasés3 C à soupe d'huile d'olive50 G de gros vermicelles1 C à café de safran (ou du curcuma)Bouquet garni,sel,poivre1,5 L d'eau

Préparation:

Hacher l'oignon et l'ail. Émincer le blanc de poireau. Ébouillanter rapidement les tomates, les plonger dans l'eau froide pour pouvoir les peler. Épépiner et concasser-les.


Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive et y faire revenir sans coloration l'oignon et le poireau. Ajouter les morceaux de poissons, le safran (ou du curcuma), les tomates, le concentré, l'ail, le fenouil, le bouquet garni. Verser l'eau., assaisonner de sel et de poivre., bien mélanger et laisser cuire à feu doux 30 mn env.


Retirer le bouquet garni. Passer la soupe à la moulinette (grille fine).


Ajouter les vermicelles et laisser cuire encore 10 mn.


Servir avec des croûtons aillés et de la rouille (voir ma recette), ainsi que du gruyère râpé.


Une portion (env. 560 g) :
Calories 277 kcal   Protéines 27,8 g   Glucides 5,6 g   Lipides 11,1 g  

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