Anneaux de Calamars Persil & à l'Ail
Facile à réaliser , Et tellement bon.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes)
1 kg d'anneaux de calamar frais (ou surgelés)2-4 c.s de beurre,2 c.s huile d'olive1 gros oignon émincé,1 échalote émincé,2 - 3 gousses d'aile presser 1 bouquet de persil haché,sel,condiment,1 dl et demi de vin blanc,un peu de poivre de Cayenne selon gout ou (quelques gouttes de Tabasco)
Préparation
Décongelez les calamars (la veille, de préférence).
Rincez les calamars sous le robinet, puis essuyez-les avec du papier alimentaire. Après avoir nettoyé le calamar, assaisonnez-le avec une simple pincée de sel.
Epluchez et hachez l’ail, l'oignon et l'échalotte, lavez le persil et émincez-le finement.
Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive plus 2 cuillères à soupe beurre dans une poêle, faire chauffer y déposer la moitié des calamars et les faire prendre couleur à feu vif retiré réserver et renouveler l'opération avec l'autre moitié.
Dans la même poêlé ajouter 2 cuillères de beurre ajouter l'échalotte, l'oignon, l'ail, le persil, laisser revenir 2 mn en remuant de temps en temps ajouter l'ensemble des calamars brasser assaisonner avec condiment, un peu de sel, un peu de poivre de Cayenne bien mélanger déglacer avec le vin laisser évaporer 1 mn et dresser dans un plat profond.
Bon à savoir : ne laissez pas les calamars cuire longtemps ils deviendront caoutchouteux, 5 à 10 minutes suffisent, à feu vif.
Assaisonner avec le condiment : Un condiment est une substance destinée à assaisonner, qui relève la saveur des préparations culinaires, il se distingue des herbes et aromates de cuisine intégrés directement dans la préparation.
Mots-clés: CALAMARS
Une portion (env. 430 g) :
Calories 359 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 17,3 g
Lipides 21,7 g
Publié par marie-jo
Votes
Kapiluka, gilles et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
21 commentaires
Cara31mel
Pas encore testé.mais papilles en alerte. Miam!
Fleur de Provence
Rapide et delicieux
Invité
Délicieux et très simple. J'ai utilisé des anneaux d'encornets congelés et dégelés la veille. J'ai eu du mal à les sécher après les avoir rincé, donc quand je les ai mis dans la poêle j'ai vidé le jus qui sortait au bout de 2 minutes de cuisson pour que ça puisse colorer un peu, j'ai récupéré ce jus et je l'ai rajouté au vin à la fin. J'aime beaucoup l'ail donc j'ai doublé la dose. Le résultat de cette recette est que c'était très tendre, pas du tout caoutchouteux et rapide à cuisiner. Donc merci pour cette recette que je referais.
geneviève
très bon, excellent pour moi qui d'habitude n'apprécie pas toujours les anneaux de calamar. J'ai ajouté un peu de jus de citron.
Ni durs ni caoutchouteux malgré une cuisson plus longue.
pierrot
rapelle nos soirees en camargue trop balaise
Sophie
Excellente recette et très rapide à réaliser ! J'ai adoré ! Merci ????
marie-jo
merci ermichab
ermichnab
waw, ça l'a fait avec calamars frais, super tendre, goûtu. sans "condiment" = aromates ? ai mis de l'ail. avec pain de campagne pour saucer. Merci !
Louise
Qu'entendez-vous par condiment ?
gilles
Très bonne recette et facile à mettre en oeuvre. Personnellement, j'ai ajouté un petit peu d'ail au mélange oignon/échalote ( dont j'ai doublé les proportions ) et ça l'a fait aussi. Merci !