-- Recette Bacalhau à Gomes de Sà (Morue pommes de terre oignons) --

(Pour dessalé la morue mettre les tranches recouverte d'eau dans un grand récipient 

veiller a changer l'eau 2 -3 fois dans la journée selon l'épaisseur du poisson il faut compter de 24 à 48h de dessalage) 

Dans une grande casserole d'eau mettre la morue à cuire a feu moyen environ 10mn puis enlever la morue avec une écumoire la mettre à refroidir dans un plat( attention garder l'eau de cuisson.)

Laver les pommes de terre et les faire cuire avec la peau dans l'eau de la morue env.25-30mn salé très peu.

Enlever la peau et les arrêtes de la morue puis et l'émietté grossièrement .

après cuisson des pommes de terre  laisser refroidir puis ôtez la peau et les couper en rondelles moyennes.

Cuire les œufs env.8mn (je les ai cuit au même temps que les pdt)

Dans une casserole mettre l'huile ajouter les oignons, l'ails ,le laurier et laisser prendre une jolie coloration mi- blanc mi- brun claire a feu moyen, ajouter la morue brasser continuer la cuisson 3mn ajouter les pommes de terres braser l'ensemble avec précaution pour ne pas trop les casser incorporé de persil brasser et laisser encore cuire 3-4 mn a feu doux

mettre le tout dans un grand plat par dessus coupez les œufs en rondelles et parsemez d'olives selon vos envie.

servir aussitôt. 

spécialité portugaise toujours très appréciée