Bavarois aux Framboises

Facile à faire, Il faut simplement un peu d'organisation et réaliser le gâteau étape par étape

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recette Bavarois aux Framboises

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

POUR LA CRÈME 400 g de framboises,150 g de sucre,un demi jus de citron,5 feuilles de gélatine,40 cl de crème entière liquide,
Pour LE BISCUIT,100 de farine ,100 g de sucre,3 œufs,
Pour LA DÉCO (facultatif)200 g de framboises,
Pour UNE COUCHE MIROIR 150 g de framboises25 g de sucre3 feuilles de gélatine

Préparation:

Préchauffer le four à 180-200c.



Pour le biscuit : cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, montez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre peu à peu.


Ajoutez délicatement les jaunes et la farine en remuant avec une cuillère en bois sans casser les blancs, remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène, verser la pâte dans un moule à charnière avec dans le fond du papier de cuisson (ou cercle à pâtisserie) enfournez 15 mn.


Pour la crème 


Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5 mn.


Mixer les framboises dans un robot, ajouter un demi citron presser et faire chauffer la pulpe de framboise avec le sucre dans une casserole, incorporer les feuilles de gélatine bien essorée, laisser refroidir.


Montez une chantilly, incorporez-la au mélange précédent refroidit.


 Sortir le biscuit poser le sur  un plat nettoyer le moule de 22 cm puis remettre le biscuit à l'intérieur.


Verser le bavarois par dessus et mettre au frais au moins 3h au mieux toute la nuit.


Décoré avec des framboises fraîche ou selon vos envies et vos goût.



Préparer la couche "Miroir" : ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau. Réaliser un coulis, en mixant les framboises, et en filtrant la pulpe obtenue. Faire chauffer la pulpe en ajoutant le sucre en poudre, et ajouter les feuilles de gélatines, essorées. Verser cette dernière couche sur le bavarois, après qu'il ai commencé à prendre. Laisser au réfrigérateur, au moins 2h.




Cette recette peu se faire toute l'année c'est léger frais simplissime, rapide à réaliser pensez au framboises surgelée !!!


Si vous utilisez des surgelée pour la déco attention bien les essorés sa rend bcp de jus ce qui rendrais votre déco moins belle.Clin d'oeil  


   

















Mots-clés: Bavarois, framboises

Une portion (env. 260 g) :
Calories 473 kcal   Protéines 7,9 g   Glucides 50,0 g   Lipides 21,1 g  

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23 commentaires

gutierrez

je fais dès que possible!!!

LynnieS

Encore une belle et bonne recette de dessert de saison. J'aime beaucoup les bavaroises, mais je n'en ai jamais fait moi-même, ça va être l'occasion d'essayer !

sab18_3

Super bon moi je l'ai testé mais avec un fond de speculoos et c'est extra

la tite moi

Bon j'arrête là pour aujourd'hui; trop éprouvant pour lesyeuxet l'appétit SUPER BRAVVVOOOOOOOO!!!!!!

MK

Zut, je n'ai pas de feuilles de gélatine.. Sinon je l'aurais fait avec joie, tout ça est très très appétissant !!! Une autre fois, obligé!

salah

tréé tréé bien .bravous

marie-jo

22 ou 24 cm pour le moule

fouz

Bonjour,

c quelle taille pr le moule?

marie-jo

malheureusemnt je ne sais pas si on peut remplacer la gélatine je supose que oui mais aucune idée de combien de agar agar désolée

Invité

Coucou , j'aimerais savoir si je peux remplacer les feuilles de gélatine par de l'agar agar et si oui , combien de grammes seront nécéssaire ?

bien a vous ,

Anila

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