Choux Farcis au Deux Saumons

Faites blanchir les feuilles de chou dans l’eau bouillante salée pendant 4 minles retiré dans une saladier rempli d'eau froide, égouttez-les et séchez-les délicatement dans un linge.

Coupez le saumon frais en cubes et hachez-le au couteau. Émincez finement le saumon fumé. Mélangez les deux saumons, l'arroser avec un peu de jus de citron salé, poivré à convenance mélanger.

Pelez et hachez l’oignon. Effeuillez et laver le basilic.

Étalez les feuilles de chou sur le plan de travail en les superposant légèrement deux par deux.

Garnissez le centre des feuilles de chou de préparation aux saumons.

Refermez les feuilles de chou par-dessus de manière à former des petits paquets. Ficelez-les délicatement avec de la ficelle de cuisine.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir l’oignon sans coloration. Baissez le feu, posez les choux farcis dans la cocotte, versez le vin blanc. Ajoutez les feuilles de basilic et couvrez. Faites cuire à feu doux pendant 20 min, retiré et ne pas oublié d'enlever la ficelle !!!

Servez dès la fin de la cuisson, j'ai fait une petite sauce que j'ai ajouter sur les chou avant de servir c'était très bon !!(Voir sauce avec photo dans ma recette filet de truite saumoné).

Sauce :

Faire tomber l'oignon dans le beurre chaud, déglacer avec le vin et y délayer le cube de bouillon de légume ajouter les queues d'un bouquet de persil (si vous en avez pas quelque branches feront l'affaire). Puis réduire un peu passer au tamis, remettre dans la casserole, incorporer la crème et faire épaissir en sauce légèrement lié a feu doux (pour plus d'onctuosité j'ai ajouter de la maïzena).

Prendre un beau chou frisé détaillé les feuilles et bien laver.

faire bouillir une grande casserole d'eau avec un cube de bouillon de légumes, y faire cuire les chou 4 mn.

après cuisson les mettre dans un grand saladier d'eau très froide (facultatif).

 après avoir délicatement séché les feuilles, coupez la nervure dur central

Au couteau couper finement le saumon frais.

Coupez finement le saumon fumé mélanger les deux saumons et arrosser avec le citron salé, poivré a convenance.

Garnir le centre des feuilles de chouxde la préparation aux samons, emballer délicatement.

Refermez les feuilles de choux de manière a obtenir des petits paquets ficelé délicatement.

Dans une casserole faire fondre le beurre faire revenir l'oignon sans le coloré, baisser le feu possez les choux déglacer au vin blanc ajouter le basilic couvrez et faite cuire 20 mn.

Avant de servir j'ai enlever la ficelle et arroser avec ma sauce octueuse par dessus j'ai ajouter l'oignon qui a cuit avec le chou miam.

Ils ont envie d'essayer