Risotto au Safran ... Crémeux

Un bon risotto simple à réaliser et crémeux

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recette Risotto au Safran ... Crémeux

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Huile d'olive de bonne qualité 30 g de beurre 300 g de riz pour risotto 1 oignon haché finement Safran +1 dose en poudre1 l de bouillon de volaille ou de légumes1 dl de vin blanc 80 g Parmesan râpé

Préparation:

Dans un bol mettre un peu d'eau chaude et y faire infuser les filaments de safran.


Préparer un litre bouillon soit de légumes ou de volaille.


Éplucher l'oignon et l'émincer finement, le faire suer dans une casserole chaude avec un filet d'huile d'olive.


Ajouter le riz et remuer pendant 1 min. Attention de bien remuer pour ne pas brûler le riz, il doit juste devenir translucide.


Quand le riz est translucide, ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé, ajouter le bol d'eau avec les pistiles et la dosette de safran ensuite remuer puis arroser avec une louches de bouillon.


Et quand le bouillon est absorbé, ajouter le bouillon louche par louche, en remuant constamment, en attendant que le bouillon soit absorbé avant d'en ajouter, (cuire pendant environ 20 minutes, utiliser tout le bouillon).


Et pour finir


Assaisonnez de sel et poivre.


Quand tout le bouillon n'est pas encore complètement absorbé, ajouter le beurre puis parmesan pour lier le risotto, bien remuer et servir sans attendre.


ATTENTION : Le résultat doit être crémeux et onctueux, rien de pire qu'un risotto tout sec. D'ailleurs, il se réchauffe mal, à éviter.


Il existe de nombreux types de riz à risotto prenez le meilleures.






















Mots-clés: Risotto, safran

Une portion (env. 370 g) :
Calories 456 kcal   Protéines 11,0 g   Glucides 55,2 g   Lipides 11,0 g  

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2 commentaires

rosinette

comme jean superbe ton risotto

jeanmerode

un superbe risotto

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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