Sauce Bolognaise

Une recette de plat proposée par marie-jo

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recette Sauce Bolognaise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1kl de pappardelles ou tagliatelles1 kl de viande de bœuf hachée fin , 4 c.s d’huile d'olive, 1 gros oignon haché , 3 gousses d’ails pressée, 2 feuilles de laurier, paprika, selon goût un peu de poivre de Cayenne 3 cubes de bouillon de poule émiété + 2 de boeuf, 3 branches de persil,quelques feuilles de basilic frais3 branches de thym frais3 branches d'origan frais 1 un petit céleri blanc râpé finement 6-8 grosse carottes râpée finement , 2 dl de vin rouge 2 ou 3 grandes boîtes de tomates concassées (passée au mixer),5 dl de coulis de tomate½ dl de laitune tranche de pain de mie couper en petits morceaux (facultatif)sel,

Préparation:


Éplucher puis émincer l' oignons, puis les gousses d'ail, éplucher et râper les carottes, céleri.



Dans une grande casserole faite chauffer l’huile, ajouter la viande hachée puis les oignons et l'ail, le sel, les cubes de bouillons et les herbes, le laurier, bien mélanger, assaisonner avec le sel, paprika, poivre de Cayenne cuire jusqu’à ce que la viande ait changé de couleur déglacé avec la moitié du vin.


Verser ensuite les boites de tomates (pour moi passer au mixer préalablement) le couli de tomates bien mélanger le tout , brasser, ajouter les carottes et céleri râpé , brasser incorporer une tranche de pain de mie en petit morceaux , puis le lait brasser, couvrez à moitié et laissez cuire lentement environ 2h30 heures à 3h, en remuant de temps en temps et en mouillant avec le reste du vin.



Faire cuire les pappardelles ou tagliatelles ou des pennes ou rigatonis, qui retiennent mieux la sauce.Mettre la sauce dessus saupoudrer parmesan !Sourire





 












Une portion (env. 480 g) :
Calories 887 kcal   Protéines 53,1 g   Glucides 91,7 g   Lipides 24,1 g  

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3 commentaires

jeanmerode

un classique toujours apprecier

marie-jo

désolée primerose57 je connais uniquement ses pâte sous le nom de bolognaise a bienzoz biz

Primerose57

est ce la fameuse recette de la pastachou?

(je ne connais vraiment pas bien l'orthographe de ce nom)

dont parlaient mes collègues............

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