Won-ton frits aux crevettes
En apéritif ou en entrée, trempés dans une sauce aigre douce ou pimentée, ces petits chaussons dorés aurons un petit goût de, Encore.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
Ingrédients pour 16 Raviolis
250-300 gr de crevettes crues coupée en morceaux
½ c à c de gingembre râpé (ou en poudre)
10 brins ciboulette (de préférence thaïe)
1 c à c d’alcool de riz Shaoxing
1 c à c d’huile de sésame
½ c à c de sel
poivre noir moulu
½ de 5 épices chinoise (facultatif)
1 blanc d’œuf
1½ c à s de Maïzena
16 feuilles à raviolis Won ton
Huile pour friture
POUR LA SAUCE D'ACCOMPAGNEMENT
2 cuillère(s) à soupe de sauce soja clair
2 cuillère(s) à soupe d'alcool de riz
1 c à c d'huile de piments (sambal oelek) ou sauce chili douce thaïlandaise
Préparation:
Sortir les pâtes won-ton du congélateur pendant 30 minutes à 1 heure avant de s'en servir. Couvrir d'une pellicule plastique pour éviter que la pâte ne sèche.
Crevettes : décortiquez, retirez la veine dorsale et coupez-les en dès.
Émincez finement les ciboules chinoises.
Dans un bol, réalisez la farce en mélangeant, les crevettes, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel, les épices, la ciboulette, le poivre, gingembre râpé (ou en poudre), alcool de riz Shaoxing, 1 blanc d’œuf, la maïzena bien mélanger le tout filmer et mettre au frigo 30 mn 1h env,
Confectionnez les raviolis
Mettez l'équivalent d'une cuillère à café de la farce (voire moins) directement au centre de la feuille.
Mouiller les bords avec de l'eau, puis plier en triangle. Ensuite, rapprochez les deux coins extérieurs et presser avec les doigts pour faire sortir les bulles d'air et refermer bien hermétiquement Répétez jusqu'à ce que la garniture soit épuisée.
Faites chauffer un bain de friture à 140 - 160 °C. Plongez les raviolis faites frire quelques wontons à la fois – ne surchargez pas la poêle (ce qui ne prend que 30 secondes à 1 minute).
Égoutter sur du papier absorbant.
SAUCE TREMPETTE
Dans un petit bol, mélanger 2 cuillère (s) à soupe de sauce soja clair.
2 Cuillère (s) à soupe d'alcool de riz.
1 C à c d'huile de piments (sambal oelek) ou sauce chili douce thaïlandaise.
Servir les wontons chauds avec la sauce.
BON A SAVOIR : :
Le remplissage peut être effectué jusqu’à un jour avant que vous prévoyez de l’utiliser.
Vous pouvez décliner ces chaussons avec du poulet cru (poulet crevettes, crevettes porc, etc.) ou encore aux légumes.
Conservez les emballages inutilisés au réfrigérateur et à l'abri de l'air afin qu'ils ne se dessèchent pas.
Assurez-vous d’utiliser un thermomètre à friture pour vous assurer que l’huile est à la bonne température (140c max 160c) Si l’huile est trop chaude, les wontons peuvent brûler. Si l’huile est trop froide, les wontons absorberont plus de graisses et auront une texture plus lourde.
Publié par marie-jo
