Crêpes à la farine de châtaigne
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée de l'automne, quoi de mieux que de préparer de délicieuses crêpes à la farine de châtaigne pour célébrer la saison des récoltes ? Cette farine apporte une saveur unique, légèrement sucrée, qui rappelle les balades en forêt et les plaisirs des produits de saison. Pour environ une douzaine de crêpes, selon la taille de votre poêle, vous obtiendrez des crêpes légères et moelleuses, parfaites pour être garnies de confitures de fruits d'automne ou de crème de marrons pour un goûter sucré. Préparées avec soin, ces crêpes seront idéales pour un brunch chaleureux ou une soirée conviviale entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte plus homogène.
- Ajoutez un peu de beurre fondu à la pâte pour des crêpes plus moelleuses.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter que les crêpes ne deviennent caoutchouteuses.
- Testez la chaleur de la poêle avec une goutte de pâte; elle doit grésiller.
- Variez les garnitures avec des fruits, du chocolat ou des crèmes pour plus de saveurs.
- Conservez les crêpes au chaud en les empilant et en les couvrant d'un torchon.
Ingrédients
- Farine blanche 100 grammes
- Farine de châtaigne 100 grammes
- Œufs - Gros 2
- Lait demi-écrémé 400 millilitres
- Eau 50 à 100 millilitres
- Sucre vanillé - Pour des crêpes sucrées (facultatif) 1 à 2 sachets
- Sel
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, tamiser les farines, le sel et éventuellement le sucre si vous en mettez.
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Étape 2Faire un puits et y casser les œufs.
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Étape 3Mélanger doucement puis ajouter progressivement le lait et l'eau.
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Étape 4Continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et onctueuse.
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Étape 5Couvrir le saladier d'un torchon propre et la laisser reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
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Étape 6Faire chauffer une poêle enduite de beurre fondu ou d'huile et faire cuire les crêpes.
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Étape 7Servir immédiatement dès la sortie de la poêle ou les conserver entre 2 assiettes pour qu'elles restent bien chaudes.
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Étape 8À garnir selon vos envies, bon appétit!
Mots-clés: châtaigne, crepe, crêpes, farine de châtaigne
Une portion (env. 210 g) :
Calories 267 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 39,4 g
Lipides 4,1 g
Publié par Math3801
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la farine de châtaigne, mais cela changera la texture et le goût des crêpes.
Pour des crêpes plus légères, vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de soude ou remplacer une partie du lait par de l'eau gazeuse.
Les crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Assurez-vous de bien la mélanger avant de l'utiliser.
Ces crêpes se marient bien avec des garnitures sucrées comme la confiture, le miel, ou le chocolat, ainsi que des garnitures salées comme le fromage, le jambon ou les légumes.
Oui, vous pouvez remplacer le lait demi-écrémé par du lait végétal comme le lait d'amande ou de soja.
Chauffez la poêle à feu moyen et ajoutez un peu de beurre ou d'huile. Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de verser la pâte.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude et utilisez suffisamment de matière grasse (beurre ou huile) pour éviter que les crêpes ne collent.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille, de la cannelle ou du zeste d'agrume pour donner plus de saveur à vos crêpes.
Ça a l'air bon !
Anna Vuaillat
merci pour ces belles recettes, qui fleurent bon le sous-bois, avec la farine de châtaignes.