Gâteau au chocolat à double cuisson
2 Commentaires
157 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gâteau au chocolat à double cuisson est un vrai classique de la pâtisserie française, où le chocolat est roi. Cette recette simple mais technique révèle tout l'art de la cuisson parfaite grâce à sa seconde cuisson magique. Vous obtenez un délicieux contraste entre une croûte croustillante à l'extérieur et un cœur fondant à l'intérieur, fruit d'un savoir-faire transmis de génération en génération.
Autrefois réservé aux grandes occasions, ce gâteau rassemble encore aujourd'hui famille et amis autour d'un dessert convivial et réconfortant. Chaque bouchée vous replonge dans des souvenirs d'enfance, pour un moment gourmand et chaleureux.
Autrefois réservé aux grandes occasions, ce gâteau rassemble encore aujourd'hui famille et amis autour d'un dessert convivial et réconfortant. Chaque bouchée vous replonge dans des souvenirs d'enfance, pour un moment gourmand et chaleureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche et intense.
- Ne pas trop cuire le gâteau pour conserver un cœur fondant.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement pour garder la légèreté de la pâte.
- Attendez un jour avant de déguster pour que les saveurs se développent.
- Servez tiède pour une expérience gustative optimale.
- Ajoutez une touche de fleur de sel sur le dessus avant de servir pour rehausser le goût du chocolat.
Ingrédients
- Chocolat 125 grammes
- Sucre 125 grammes
- Beurre 100 grammes
- Farine 60 grammes
- Œufs 3
- Lait 3 cuillères à soupes
- Sel 1 pincée
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 190°C.
-
Étape 2Faire fondre le chocolat avec le beurre coupé en morceaux et le lait, puis réserver.
-
Étape 3Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien blanc, crémeux et qu'il prenne un peu de volume.
-
Étape 4Ajouter le mélange à base de chocolat fondu tout en mélangeant vivement.
-
Étape 5Dans un autre récipient, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement dans le saladier.
-
Étape 6Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour 25 minutes.
-
Étape 7Sortir le gâteau du four, il doit avoir une croûte sèche sur le dessus mais le centre doit être encore tremblant.
-
Étape 8Verser la pâte dans le mixeur (sans se brûler), puis mixer tout en incorporant la farine.
-
Étape 9Remplacer le papier sulfurisé du moule à cake par une nouvelle feuille propre, puis verser à nouveau la pâte dedans.
-
Étape 10Réanfourner pour 15 à 25 minutes, en fonction des fours et de la texture désirée (bien humide au centre ou bien cuit).
-
Étape 11Le gâteau est encore meilleur le lendemain, servi tiède ou à température ambiante, mais pas froid.
Mots-clés: chocolat, gâteau, gateau au chocolat
Une portion (env. 150 g) :
Calories 591 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 58,0 g
Lipides 33,5 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Vin rouge doux: Un vin rouge doux comme un Banyuls ou un Maury, qui apporte des notes de fruits rouges et de chocolat, complétant parfaitement la richesse du gâteau.
- Porto: Un Porto, particulièrement un Ruby, qui offre une belle douceur et des arômes de fruits noirs, s'accorde merveilleusement avec le chocolat.
- Vin blanc moelleux: Un vin blanc moelleux comme un Sauternes, qui avec sa douceur et ses notes de miel, contraste agréablement avec le chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, mais cela rendra le gâteau un peu plus amer. Ajustez le sucre si nécessaire.
Le gâteau doit avoir une croûte sèche sur le dessus, mais le centre doit rester légèrement tremblant. Vous pouvez également insérer un couteau au centre; s'il en ressort avec quelques miettes humides, c'est parfait.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut légèrement changer la texture du gâteau. Utilisez une huile neutre pour ne pas altérer le goût.
Le gâteau se conserve bien à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le réfrigérer pour prolonger sa durée de vie, mais il est meilleur à température ambiante.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des pépites de chocolat à la pâte pour plus de texture et de saveur.
Oui, vous pouvez remplacer la farine par une farine sans gluten, comme la farine d'amande ou un mélange de farines sans gluten.
Le gâteau est délicieux servi tiède ou à température ambiante, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème chantilly.
Il est préférable de cuire le gâteau immédiatement après avoir préparé la pâte pour obtenir la meilleure texture. Cependant, vous pouvez préparer le mélange de chocolat et de beurre à l'avance.
Assurez-vous que vos œufs sont frais et que vous avez bien battu les blancs en neige. Une température de cuisson trop basse peut également empêcher le gâteau de lever correctement.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
cece69
hummmmm trop bon merci
hiver
merci
parfait 5/5