Le gâteau Basque de ma grand-mère

Superbe ton gateau humm.! - melayers

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recette Le gâteau Basque de ma grand-mère

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Ingrédients: Pour un moule de 24cm de diamètre

- Au choix, pour garnir: confiture de cerises noires ou crème pâtissière, quantité selon les goûts

- 1 jaune d'oeuf, pour dorer

Pour la pâte

- 360Gr de farine

- 180Gr de beurre

- 180Gr de sucre en poudre (fin de préférence)

- 2 oeufs moyens

- 1 pointe de couteau de levure chimique

- 1 belle pincée de sel

- facultatif: le zeste finement râpé d'½ citron

Préparation:

Beurrer le moule. Réserver.


Verser la farine, la levure, le sel et le zeste de citron dans un saladier puis mélanger le tout.


Incorporer le beurre coupé en dés ainsi que le sucre et travailler du bout des doigts (ou au robot).


Lorsque la pâte prend une texture bien sableuse, ajouter les oeufs et continuer de travailler jusqu'à former une boule.


La pâte peut être utilisée immédiatement, mais l'idéal est de la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.


Séparer la pâte en 2 morceaux inégaux : le premier morceau doit représenter environ 2 tiers de la pâte, le deuxième doit représenter environ un tiers de la pâte.


Étaler le plus gros morceau de pâte (2 tiers) sur environ 7 mm en un cercle d'environ 27 cm de diamètre (il faut qu'il soit plus grand que le diamètre du moule).


Placer cercle dans le moule en prenant soin de faire remonter la pâte sur les bords.


Étaler dessus votre garniture (confiture ou crème pâtissière) sur à peu près 1 à 2 centimètres d'épaisseur.


Étaler enfin le deuxième morceaux de pâte (qui représente 1 tiers) sur environ 7 mm en un cercle d'environ 24 cm de diamètre (pour qu'il fasse à peu près la taille du moule).


Le déposer sur la garniture et souder les bords avec la pâte du dessous.


Il ne faut pas hésiter à prendre le temps de souder correctement les 2 disques de pâte afin d'empêcher la garniture de s'échapper lors de la cuisson.


Dorer la surface du gâteau avec le jaune d'oeuf.


Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant une quarantaine de minutes (+ ou - selon les fours), le gâteau doit être bien doré. J'ai laissé cuire le mien 45 minutes.


Laisser refroidir totalement le gâteau pour que la garniture ait le temps de se figer, avant de le servir à température ambiante.


Bon appétit !



Recette tirée de mon blog : http://mathildeencuisine.over-blog.com/

Pour 100 g :
Calories 389 kcal   Protéines 6 g   Glucides 47 g   Lipides 18 g  

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4 commentaires

luki50

Excelent cette recette

ardjoun

merci math 3801 simple mais délicieu c'est un régal

calamity-jane

bonjour math3801 quel magnifique gâteau je vais le tester très vite.

bon après-midi.amitiés

 

 

melayers

superbe ton gateau humm!!! bisous

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