Clafoutis de pruneaux au Patxaran, façon Alain Ducasse

Les pruneaux avec le lapin mais aussi avec un bon clafoutis!

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
1 Commentaires
18
recette Clafoutis de pruneaux au Patxaran, façon Alain Ducasse

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

400g de pruneaux (très gros, 29)*2 sachets de thé (perso une boule à thé de Rooibos, thé vert*)40g de farine2cs de sirop de riz (perso sirop de rose et gingembre)2 oeufs25cl de lait entier1 petit verre d'Armagnac (perso 50ml de Patxaran*)

Préparation:

Porter à ébullition une casserole d'eau. Y déposer les sachets de thé.
Retirer la casserole du feu et laisser bien infuser 5 minutes.
Plonger les pruneaux dans ce thé et les laisser gonfler pendant 1h.

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sirop.

Ajouter la farine.


Verser le lait et le Patxaran et mélanger.

Bien égoutter les pruneaux et les répartir dans le fond du moule.
Verser la crème de clafoutis par dessus.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 min.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Servir froid ou tiède.



NB : J'ai donc remplacé l'armagnac par le patxaran et le sirop de riz pas un autre sirop, le sirop d'amour.
Un clafoutis que je trouve meilleur froid.
La pâte n'est pratiquement pas sucrée mais les pruneaux le sont !
Afin de ne pas vous casser une dent, n'oubliez pas d'enlever les noyaux des pruneaux ! Je l'ai fait une fois que les pruneaux avaient bien gonflés dans le thé.
Le Patxaran* est produit dans les montagnes basques à partir de petites prunelles sauvages.
J'ai utilisé une infusion détox : Rooibos, thé vert saveur pêche.
http://miamponpon.canalblog.com/archives/2019/05/16/37323610.html

Une portion (env. 100 g) :
Calories 189 kcal   Protéines 4,1 g   Glucides 32,9 g   Lipides 2,1 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

rosinette

superbe ton clafoutis je met de côté

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 18Invité, Invité et 16 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.