Andouillette de Troyes cuite à la plancha sauce moutarde
4 Commentaires
400 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'Andouillette de Troyes est une véritable star de la gastronomie française, particulièrement appréciée en Champagne-Ardenne. Ce délice a des racines qui remontent au Moyen Âge, témoignant d'un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Préparée à partir de viande de porc et d'abats, l'andouillette se distingue par son goût prononcé et sa texture unique.
Autrefois, elle était souvent dégustée lors des grandes fêtes locales, souvent accompagnée des vins de la région. Ce plat est bien plus qu'un simple aliment, c'est un symbole de l'identité culinaire troyenne. Aujourd'hui, elle se savoure sous différentes formes, notamment grillée à la plancha, révélant ainsi toute la richesse de ses saveurs.
Autrefois, elle était souvent dégustée lors des grandes fêtes locales, souvent accompagnée des vins de la région. Ce plat est bien plus qu'un simple aliment, c'est un symbole de l'identité culinaire troyenne. Aujourd'hui, elle se savoure sous différentes formes, notamment grillée à la plancha, révélant ainsi toute la richesse de ses saveurs.
Trucs & Astuces
- Choisissez des andouillettes de qualité pour un meilleur goût.
- Préchauffez la plancha avant d'y déposer les andouillettes pour une cuisson uniforme.
- Ne pas trop cuire les andouillettes, elles doivent rester moelleuses à l'intérieur.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser la sauce.
- Accompagnez les andouillettes de légumes grillés pour un plat équilibré.
- Servez avec un vin blanc frais pour compléter les saveurs.
Ingrédients
- Andouillettes de Troyes 2
- Moutarde 1 cuillère
- Crème fraîche liquide 200 millilitres
- Vin blanc 1 verre
- Échalote 1
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
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Étape 1Chauffez un peu d'huile sur la plancha à feu doux et déposez les andouillettes.
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Étape 2Épluchez et ciselez l'échalote, faites-la revenir pendant 5 minutes, puis arrosez avec le vin blanc et laissez réduire.
-
Étape 3Ajoutez la moutarde et la crème fraîche, puis laissez mijoter quelques minutes.
-
Étape 4Servez les andouillettes avec la sauce par-dessus, accompagnées de frites.
Mots-clés: andouillette, moutarde
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chablis: Vin blanc sec, avec une acidité vive qui équilibre la richesse de la sauce moutarde.
- Côtes du Rhône: Vin rouge léger, avec des arômes de fruits rouges qui complètent les saveurs de l'andouillette.
- Sancerre: Vin blanc aromatique, avec des notes de citron et de fleurs blanches, parfait pour accompagner les plats à base de crème.
Questions fréquentes
L'andouillette de Troyes est une spécialité charcutière française, faite à base de tripes de porc, de viande et d'épices, reconnue pour son goût prononcé.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème de soja pour une version plus légère ou sans lactose.
La cuisson à la plancha est idéale car elle permet de bien saisir les andouillettes tout en conservant leur moelleux. Vous pouvez également les griller ou les poêler.
Les andouillettes doivent être dorées à l'extérieur et chaudes à l'intérieur. Vous pouvez les piquer légèrement pour vérifier si le jus qui s'en écoule est clair.
Les frites sont un excellent accompagnement, mais vous pouvez également servir des légumes grillés ou une salade verte pour un repas plus équilibré.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir. Assurez-vous de bien la mélanger pour qu'elle soit homogène.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez que la moutarde et le vin blanc utilisés ne contiennent pas de gluten.
La préparation et la cuisson de cette recette prennent environ 30 minutes.
Ça a l'air bon !
Votes
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Quelle belle assiette ,ca donne envie !!!
katcelau
je ss comme jean j adore en plus cuit a la plancha miammmmmm bizzzzzzzz kat
jeanmerode
alors ça j adore
Mamyloula
ùiam et en plus avec des frites ou là là merci bisous