Foie gras au pain d'épices

Une recette de plat excellente par melayers

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3.9/5 (13 votes)
12 Commentaires
105
recette foie gras au pain d'épices

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients (8 personnes):

500g de foie gras de canard
1 cuillère a café de 4 épices
1 tranche de pain d’épices
1/2 cuillère à café de muscade
1/2 verre a vin de vin blanc liquoreux
1/2 verre de porto
2 cuillères a soupe de cognac
sel de Guérande,5 poivres
3 grosses cuillères de miel liquide

Préparation:

foie


Trempé le foie gras dans l’eau très froide pour enlever le petit filet rouge, laissez 3 heures au réfrigérateur, ensuite surtout bien dénervé le foie gras.


foie1



Préparation :




dénervez le foie gras, mettre les 4 épices et la muscade, salez et poivrez largement pour bien relever sur les deux faces, mélangez dans un bol le cognac et le vin blanc ainsi que le porto, ajoutez le miel et la tranche de pain d’épices émietté très fin, mélangez bien, mettez le foie gras dans une terrine, répartissez le mélange sur le foie gras et laissez macérer toute une nuit au frigo, sortez la terrine du frigo, allumez le four th 5 (150°) placez un récipient d'eau, la terrine dessus couvrir d'un papier alu, laissez cuire 30 min à40 min, surveiller , quand vous voyez le gras au dessus de la terrine c'est cuit, sortez le plonger la terrine dans plat avec de l'eau glacée, pour arrêter la cuisson, videz le gras de la terrine dans un bol, le placer quelques minutes au congèle





, Sortez le et versez sur la terrine, la couvrir et la placez 12h au frigo.


foie gras


foie gras 2


foie 3


gif

Une portion (env. 80 g) :
Calories 351 kcal   Protéines 3,3 g   Glucides 9,9 g   Lipides 30,6 g  

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12 commentaires

grand père robert

Bonjour, moi je viens de le faire avec "clous de girofle, poivre rose, vert, blanc et noir, noix de muscade, coriandre et cannelle, et bien sur du gros sel" le tout dans le moulin à poivre, ensuite mariné dans du porto rouge et là je viens de le cuire au torchon, alors je vous dirais quoi vendredi, parce que le 1er janvier je vais le déguster avec mon beaux frère Omer et avec une bouteille de vendage tardive d'alsace (liquoreux à souhait)

hanor

que travail::ce doit etre délicieux bises

carvalho maria

Comment explique ça, tu à un sacré travaille , tu mérites bien 20/20 !!! Bravooooooooooooo

anick

5 coeurs aussi pour moi , cette recette maison ne peut être que succulente  et originale avec le pain d'épice émietté plutôt que présenté avec  comme il se fait  en général , cela réchauffe bien nos sens accompagné de la belle flambée de bois au coin du feu , je m'y vois !!!!! bizzz

catounette

Une excellente recette,tu mérites toujours d'avoir de si bon commentaires,bises

siaskas

Sacrée recette,élaborée et très bien expliquée je te félicite et te mets 6 coeurs comme celà s'il y en a qui manque rien n'y paraitra.Bizzz

mijane

quand je m'appretais à voter pour campanule 5 coeurs ,un bof et apparu ,j'ai vite regarde les photos et elle avait sa photo qui a disparu en quelques segondes ,je lui ai demande une expliquation ,!!!!!!!!!!

vece helena

cette recette vaut bien 5 coeurs sans problème. J'adore de plus elle est super bien expliquée. merci et très bonne soirée

katcelau

comment tu fais????? pour mettre toute les photos le long de la recette . en plus de la recette qui est super les photos c est genial alors je prend tout  et si tu peus m expliquer  pour les photos je ne ss pas trops doue avec l ordi j ai apris toute seule et j ai un peu de mal. avec ca !!!    tu as toujours de bonne recettes  .alors si tu veus une petite nouvelle  car je ss loin des 300 rcs moi je te prend  comme amie et j espere que l on aura  plein de partage gastronomique bonne soirée a plus sur les foodies

                                                                       katcelau

melayers

bof et jalous car il n'a pas d'amie hihihi!!!! sa permet de pouvoir parler ensemble hihihi  je suis contente que mon plat vous plaise , tu sais il faut la plaindre elle doit etre prostré devant son ordi toute la journé hihihihi bisous à tous

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