Foie gras au pain d'épices
Une recette de plat excellente par melayers
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes)
Ingrédients (8 personnes):
500g de foie gras de canard
1 cuillère a café de 4 épices
1 tranche de pain d’épices
1/2 cuillère à café de muscade
1/2 verre a vin de vin blanc liquoreux
1/2 verre de porto
2 cuillères a soupe de cognac
sel de Guérande,5 poivres
3 grosses cuillères de miel liquide
Préparation
Trempé le foie gras dans l’eau très froide pour enlever le petit filet rouge, laissez 3 heures au réfrigérateur, ensuite surtout bien dénervé le foie gras.
Préparation :
dénervez le foie gras, mettre les 4 épices et la muscade, salez et poivrez largement pour bien relever sur les deux faces, mélangez dans un bol le cognac et le vin blanc ainsi que le porto, ajoutez le miel et la tranche de pain d’épices émietté très fin, mélangez bien, mettez le foie gras dans une terrine, répartissez le mélange sur le foie gras et laissez macérer toute une nuit au frigo, sortez la terrine du frigo, allumez le four th 5 (150°) placez un récipient d'eau, la térrine dessus couvrir d'un papier alu, laissez cuire 30 min à40 min, surveiller , quand vous voyez le gras au dessus de la térrine c'est cuit, sortez le plonger la térrine dans plat avec de l'eau glacée, pour arrêter la cuisson, videz le gras de la térrine dans un bol, le placer quelques minutes au congèle
, Sortez le et versez sur la térrine, la couvrir et la placez 12h au frigo.
Mots-clés: 4 épices, foie gras, foie gras canard, muscade, pain d'épices, porto, vin liquoreux
Une portion (env. 80 g) :
Calories 351 kcal
Protéines 3,3 g
Glucides 9,9 g
Lipides 30,6 g
Publié par melayers
12 commentaires
grand père robert
Bonjour, moi je viens de le faire avec "clous de girofle, poivre rose, vert, blanc et noir, noix de muscade, coriandre et cannelle, et bien sur du gros sel" le tout dans le moulin à poivre, ensuite mariné dans du porto rouge et là je viens de le cuire au torchon, alors je vous dirais quoi vendredi, parce que le 1er janvier je vais le déguster avec mon beaux frère Omer et avec une bouteille de vendage tardive d'alsace (liquoreux à souhait)
hanor
que travail::ce doit etre délicieux bises
carvalho maria
Comment explique ça, tu à un sacré travaille , tu mérites bien 20/20 !!! Bravooooooooooooo
anick
5 coeurs aussi pour moi , cette recette maison ne peut être que succulente et originale avec le pain d'épice émietté plutôt que présenté avec comme il se fait en général , cela réchauffe bien nos sens accompagné de la belle flambée de bois au coin du feu , je m'y vois !!!!! bizzz
catounette
Une excellente recette,tu mérites toujours d'avoir de si bon commentaires,bises
siaskas
Sacrée recette,élaborée et très bien expliquée je te félicite et te mets 6 coeurs comme celà s'il y en a qui manque rien n'y paraitra.Bizzz
mijane
quand je m'appretais à voter pour campanule 5 coeurs ,un bof et apparu ,j'ai vite regarde les photos et elle avait sa photo qui a disparu en quelques segondes ,je lui ai demande une expliquation ,!!!!!!!!!!
vece helena
cette recette vaut bien 5 coeurs sans problème. J'adore de plus elle est super bien expliquée. merci et très bonne soirée
katcelau
comment tu fais????? pour mettre toute les photos le long de la recette . en plus de la recette qui est super les photos c est genial alors je prend tout et si tu peus m expliquer pour les photos je ne ss pas trops doue avec l ordi j ai apris toute seule et j ai un peu de mal. avec ca !!! tu as toujours de bonne recettes .alors si tu veus une petite nouvelle car je ss loin des 300 rcs moi je te prend comme amie et j espere que l on aura plein de partage gastronomique bonne soirée a plus sur les foodies
katcelau
melayers
bof et jalous car il n'a pas d'amie hihihi!!!! sa permet de pouvoir parler ensemble hihihi je suis contente que mon plat vous plaise , tu sais il faut la plaindre elle doit etre prostré devant son ordi toute la journé hihihihi bisous à tous