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Gambas à la citronnelle

Name: Gambas à la citronnelle
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Yield: 4

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (11 votes)

8 Commentaires

233

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 2 minutes

Difficulté: Facile

La citronnelle, ingrédient clé de cette recette de gambas à la citronnelle, apporte une touche d'exotisme inégalée. Sa saveur citronnée et son arôme frais rehaussent délicatement le goût des crevettes, créant ainsi une harmonie parfaite. Réputée dans de nombreuses cuisines asiatiques, la citronnelle parfume les plats tout en offrant une note acidulée.

Dans cette recette, elle s'associe à d'autres ingrédients savoureux comme l'ail et les piments pour un résultat explosif. C'est une véritable invitation au voyage culinaire, à découvrir sans tarder. Pour profiter pleinement de ses arômes, il est essentiel d'utiliser uniquement la partie inférieure de cette herbacée, car c'est elle qui assaisonne les mets avec une saveur et un parfum de citron.

Trucs & Astuces

Préparez tous les ingrédients à l'avance pour faciliter la cuisson et éviter le stress en cuisine.
Utilisez des crevettes fraîches pour un goût optimal, mais si vous utilisez des crevettes congelées, assurez-vous de bien les décongeler.
Ne faites pas trop cuire les gambas, elles doivent être juste rosées pour rester tendres.
Ajoutez un peu de sucre au lait de coco pour équilibrer l'acidité des tomates.
Servez avec du riz basmati pour un plat complet et savoureux.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
Si vous aimez le piquant, n'hésitez pas à ajouter plus de piments ou à utiliser des piments plus forts.

Ingrédients

Citronnelle 2 tiges
Oignon rouge 1
Piments verts 2
Gousse d'ail 1
Tomates cerise 200 grammes
Coriandre 1 bouquet
Crevettes décortiquées 250 grammes
Huile de sésame 1 cuillère à soupe
Sel
Lait de coco non sucré 400 millilitres

Préparation

Étape 1

Recoupez et jetez la partie supérieure, dure, des tiges de citronnelle. Rincez les tiges, et coupez la partie blanche en fines rondelles.
Étape 2

Épluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux. Fendez les piments, épépinez-les, rincez et coupez la chair en petits morceaux, épluchez et hachez finement l’ail.
Étape 3

Lavez les tomates et partagez-les en deux, rincez et secouez la coriandre pour la sécher et effeuillez les tiges, essuyez les gambas. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites-y dorer la citronnelle, l’oignon, les piments et le hachis d’ail. Ajoutez les gambas et faites-les revenir 1 à 2 minutes à feu vif en les remuant sans cesse, salez les gambas et retirez-les du wok, ajoutez le lait de coco et les tomates, remuez et laissez cuire 1 à 2 minutes. Remettez les gambas dans le wok et laissez-les réchauffer dans la sauce sans les faire bouillir, servez le curry de gambas avec du riz parfumé ou du riz basmati.
Étape 4

Mots-clés: citronnelle, gambas

Une portion (env. 240 g) :
Calories 280 kcal Protéines 14,5 g Glucides 9,7 g Lipides 16,9 g

Publié par melayers

Accord mets et vin

Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux qui complètent parfaitement les saveurs de la citronnelle et des gambas.
Riesling: Un vin blanc légèrement sucré, avec une acidité vive qui équilibre le lait de coco crémeux et les épices des piments.
Chardonnay (non boisé): Un vin blanc avec une belle minéralité et des arômes de fruits à chair blanche, qui s'harmonise bien avec les fruits de mer et la richesse du plat.