-- Recette Gambas à la citronnelle --

Préparation

Pour 4 personnes

Recoupez et jetez la partie supérieure, dure, des tiges de citronnelle

Rincez les tiges, et coupez la partie blanche en fine rondelle

Epluchez l’oignon et coupez-le en petit morceaux

Fendez les piments, épépinez-les, rincez et coupez la chair en petits morceaux, épluchez et hachez finement l’ail.

 2/ lavez les tomates et partagez-les en deux, rincez et secouez la coriandre pour la sécher et effeuillez les tiges, essuyez les gambas.

 3/ faites chauffer l’huile dans un wok et faites-y dorer la citronnelle, l’oignon, les piments et le hachis d’ail

Ajoutez les gambas et faites-les revenir 1 à 2 minutes à feu vif en les remuant sans cesse, salez les gambas et retirez-les du won, ajoutez le lait de coco et les tomates, remuez et laissez cuire 1 à 2 minutes

 4 / remettrez les gambas dans le won et laissez-les réchauffer dans la sauce sans les faire bouillir, servez le curry de gambas avec du riz parfumé ou du riz basmati

Astuce

La citronnelle : on utilise que la partie inférieure de cette herbacée qui ressemble à un jonc, les mets qu’elle assaisonne prenne  une saveur et un parfum de citron.

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