Gaufres fourrées
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les gaufres fourrées sont une spécialité belge incontournable. Ces douceurs traditionnelles évoquent la convivialité et la gastronomie du pays. Préparées lors de fêtes et de célébrations, elles symbolisent un moment de partage en famille ou entre amis.
Leur farce, riche en cassonade et en beurre, est souvent agrémentée de rhum. Ces ingrédients témoignent de l'héritage culinaire raffiné de la Belgique.
Leur farce, riche en cassonade et en beurre, est souvent agrémentée de rhum. Ces ingrédients témoignent de l'héritage culinaire raffiné de la Belgique.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur goût et une texture plus légère.
- Pour des gaufres encore plus moelleuses, laissez reposer la pâte plus longtemps.
- Ajoutez une pincée de cannelle à la pâte pour une saveur supplémentaire.
- Pour un fourrage encore plus gourmand, incorporez des noix ou des pépites de chocolat.
- Servez les gaufres avec un sirop d'érable ou de la crème chantilly pour un dessert encore plus délicieux.
- Assurez-vous que l'appareil à gaufre est bien préchauffé avant de cuire les gaufres.
- Pour une présentation élégante, saupoudrez les gaufres de sucre glace avant de servir.
Ingrédients
- Farine - Ingrédients pour la pâte à gaufre 500 grammes
- Sucre semoule - Ingrédients pour la pâte à gaufre 30 grammes
- Sucre vanillé - Ingrédients pour la pâte à gaufre 1 sachet
- Sel - Ingrédients pour la pâte à gaufre 1 pincée
- Beurre - en dés Ingrédients pour la pâte à gaufre 150 grammes
- Œufs - Ingrédients pour la pâte à gaufre 4
- Lait - Ingrédients pour la pâte à gaufre 200 millilitres
- Levure de boulanger - Ingrédients pour la pâte à gaufre 20 grammes
- Cassonade - Ingrédients pour le fourrage 500 grammes
- Beurre - coupé en dés Ingrédients pour le fourrage 250 grammes
- Rhum brun - Ingrédients pour le fourrage 3 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Dans un bol, émietter la levure, ajouter les 30 g de sucre et les 20 cl de lait tiède.
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Étape 2Dans le robot, mettre le sel, la farine, creuser un puits et y ajouter le mélange levure-lait, le beurre mou en dés et les œufs.
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Étape 3Bien mélanger et former une boule de pâte. Couvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte au moins 1 h 30.
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Étape 4Mélanger le beurre mou, la vergeoise et le rhum, puis réserver.
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Étape 5Façonner des petites quenelles de pâte, les déposer sur une plaque farinée, les couvrir d'un torchon et laisser poser de nouveau 30 mn.
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Étape 6Cuire les quenelles dans l'appareil à gaufre (petits trous) 2 par 2.
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Étape 7Lorsque les gaufres sont encore chaudes, les ouvrir en deux et les garnir de la préparation beurre vergeoise.
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Étape 8Les aplatir légèrement et les laisser refroidir.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 701 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 65,2 g
Lipides 42,3 g
Publié par melayers
Questions fréquentes
Non, la levure de boulanger est nécessaire pour faire lever la pâte et obtenir la texture aérée des gaufres. La levure chimique ne donnera pas le même résultat.
Les gaufres fourrées peuvent être conservées dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par un autre alcool comme le whisky ou le cognac, ou utiliser un arôme comme l'extrait de vanille pour une version sans alcool.
Pour réchauffer les gaufres, utilisez un grille-pain ou un gaufrier pour les rendre croustillantes à nouveau. Évitez le micro-ondes, car cela les rendra molles.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des noix ou des fruits secs à la pâte pour varier les saveurs.
La cuisson des gaufres prend généralement entre 3 et 5 minutes, selon votre appareil à gaufres. Surveillez-les pour éviter qu'elles ne brûlent.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser.
Les gaufres belges sont généralement plus légères et croustillantes, tandis que les gaufres de Liège sont plus denses et sucrées, souvent avec des morceaux de sucre perlé à l'intérieur.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais assurez-vous d'ajouter un liant comme de la gomme xanthane pour obtenir une bonne texture.
Ça a l'air bon !
Votes
campanule, cuisineenfolie et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
20 commentaires
cuisineenfolie
J'adore ces gauffres!.. Je te pique la recette ,il faut que je trouve de la vergeoise en urgence!
dany
pour ma part j ajoute un soupçon de cannelle à mon fourrage excellent
merci pour ta recette
Sara la veneta
Hum
melayers
merci makiace
makiace
Ça y est elles sont testées et approuvées !!!! Toute la famille c'est régalée !!!!
Perso j'ai mis de la levure en sachet et mis du sucre vergeoise brune pour le fourrage,miammm!!!!! Merci beaucoup
makiace
Depuis le temps que je cherchais cette recette de gauffre du Nord.....mais ne faut il pas un gaufrier spécial, moi j'en ai un avec 5 petits coeurs ça fera l'affaire ???en tout cas merci pour le partage,je parcoure tes recettes et je me lèche les babines!!!! Bizzzzzz
mamy62380
C'est fais, c'est un délice la famille à apprécié. merci
Je garde dans mes recettes préférées
Bisou
mamy62380
hummm elles ont l'air délicieuse, je vais essayer de les faire... je vous tiendrai au courant du résultat
Arnaud_84330
J'ai egalement fourré une partie des gaufres avec de la pâte de spéculoos .. en bon vrai belge ... eh ben c'est extra aussi .. e tenais à vous le dire !! Merci
Arnaud_84330
J'ai essayé ... tout le monde à approuvé ... c'est exceptionnel ... un vrai délice ... surtout pour les fesses mdr !! Mais bon on ne vit qu'une fois il parrait ... Biz