Perle du Nord aux Deux Fromages
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Perle du Nord aux Deux Fromages est un plat emblématique du Nord de la France. Il évoque les hivers rigoureux de la région. Ce mets savoureux allie l'endive, le jambon et deux fromages locaux.
Il incarne l'esprit de convivialité et de partage des repas en famille. Traditionnellement, ce plat se prépare pour réchauffer les cœurs et les corps après une journée de travail dans les champs. Le munster et le gruyère, fromages phares de la région, reflètent un terroir riche et diversifié.
Les recettes de Perle du Nord se transmettent souvent de génération en génération. Elles renforcent les liens familiaux autour de la table. Ce plat, simple et réconfortant, rappelle les valeurs d'authenticité et de générosité chères à la gastronomie du Nord.
Il incarne l'esprit de convivialité et de partage des repas en famille. Traditionnellement, ce plat se prépare pour réchauffer les cœurs et les corps après une journée de travail dans les champs. Le munster et le gruyère, fromages phares de la région, reflètent un terroir riche et diversifié.
Les recettes de Perle du Nord se transmettent souvent de génération en génération. Elles renforcent les liens familiaux autour de la table. Ce plat, simple et réconfortant, rappelle les valeurs d'authenticité et de générosité chères à la gastronomie du Nord.
Trucs & Astuces
- Choisissez des endives fraîches pour une meilleure saveur et texture.
- Ne pas trop cuire les endives avant de les rouler dans le jambon, elles doivent rester légèrement croquantes.
- Utilisez un lait entier pour une béchamel plus crémeuse.
- Ajoutez un peu de fromage râpé à la béchamel pour plus de goût.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Surveillez la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle, vous pouvez couvrir avec du papier aluminium si nécessaire.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs des fromages.
Ingrédients
- Perle du Nord - endive ou chicon 1 kilogramme
- Jambon 4 tranches
- Fromage de munster 1
- Gruyère 100 grammes
- Lait entier - ou 1/2 écrémé 1 litre
- Beurre 70 grammes
- Farine 70 grammes
- Cube de volaille 1
- Sel
- Poivre blanc du moulin
- Noix de muscade
Préparation
-
Étape 1Cuire les perles du Nord dans un faitout avec de l’eau salée.
-
Étape 2Chauffer le lait avec le sel, le poivre blanc et une pincée de noix de muscade.
-
Étape 3Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter en fouettant la farine.
-
Étape 4Cuire 5 minutes à feu doux en remuant constamment. Retirer du feu et laisser tiédir. Remettre la casserole sur le feu et ajouter le lait bouillant, dans lequel vous aurez mis le cube de volaille, en fouettant énergiquement. Cuire 5 minutes à ébullition.
-
Étape 5Enlevez la croûte du munster, coupez-le en morceaux et mélangez-le à la béchamel, bien mélanger.
-
Étape 6Égouttez les endives et les roulez dans les tranches de jambon, arrosez-les de sauce et saupoudrez de gruyère.
-
Étape 7Enfournez à th 7 (210°C) pendant 30 minutes.
Pour 100 g :
Calories 97 kcal
Protéines 4 g
Glucides 4 g
Lipides 6 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Gewurztraminer: Ce vin blanc aromatique, avec ses notes florales et épicées, se marie parfaitement avec le fromage de munster et la béchamel crémeuse.
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec une touche de chêne, apportera une belle structure et complétera les saveurs riches du plat.
- Pinot Blanc: Ce vin blanc frais et fruité offre une acidité qui équilibre la richesse des fromages et du jambon, tout en rehaussant les saveurs des endives.
Questions fréquentes
La perle du Nord est une variété d'endive, également connue sous le nom de chicon. Elle est souvent utilisée dans des plats cuisinés en raison de sa saveur légèrement amère.
Oui, vous pouvez remplacer le fromage de munster par un autre fromage à pâte molle comme le camembert ou le brie, bien que cela changera légèrement le goût du plat.
Les perles du Nord sont cuites lorsqu'elles sont tendres mais encore fermes. Vous pouvez les piquer avec une fourchette pour vérifier leur texture.
Oui, vous pouvez préparer les perles du Nord enroulées dans le jambon et la béchamel à l'avance. Il suffit de les réchauffer au four avant de servir.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four pour préserver la texture.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais la béchamel sera moins crémeuse. Pour une texture plus riche, le lait entier est recommandé.
Les perles du Nord doivent être cuites dans de l'eau salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poireaux pour varier les saveurs et les textures.
Le four doit être préchauffé à 210°C (thermostat 7) pour cuire le plat pendant environ 30 minutes.
Ça a l'air bon !
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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6 commentaires
Perry11
pourquoi ne pas simplement cuire vos endives à l'étouffée ?
katcelau
faute d aller en belgique!!!je vais les faire a marseille!!!!avec des endives du nord.....bisssss kat
La grande goulue
un plat bien belge! !!! j'adore et merci
juarez-baysse josette
magnifique,j'adore.gros bisous
sisirena
j'adore surtout les endives!!!!
miam miam!!!
je prends!
merci
bizzzzzzzzzzz
anick
là aussi ce plat a du goût , un délice aux papilles pour les amatrices d'endives comme moi que du bonheur!
mille bisous