Filets de truite croustillants à la thaïe +

Une recette de plat au lait de coco par Messidor

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recette Filets de truite croustillants à la thaïe +

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 filet de truite de 300 g, en deux portionsSel et poivre au goût
Pour l'enrobage tendre1 c. à thé de tartinade de mangue du commerce, ou de marmelade1 c. à thé de moutarde de Dijon1 c. à thé de yogourt nature
Pour l'enrobage croustillant3 c. à soupe de chapelure panko3 c. à soupe de parmesan très finement râpé1/4 c. à thé de curcuma1/2 c. à thé de mélange thaï* ou de cari du commerceSel et poivre au goût
Pour la sauce express au lait de coco1/2 tasse de lait de coco léger1 c. à thé de pâte de cari rouge, cari Madras1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

Préparation:

La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C), en mode convection, 425 °F (210 °C) en mode régulier, et dure entre 5 et 7 minutes.

1. Commencer par préparer les enrobages dans deux petits bols, l'un avec l’enrobage tendre, l’autre avec l’enrobage croustillant. Bien mélanger.

2. Installer les filets sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. Saler légèrement, puis tartiner leur côté chair avec 1 c. à thé de l’enrobage tendre.

3. Saupoudrer ensuite les filets avec l’enrobage croustillant et presser légèrement la chapelure avec une fourchette.

4. Enfourner la plaque et cuire entre 5 et 7 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et l’enrobage doré.

5. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant les ingrédients dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 ou 2 minutes.

*Mélange thaï
2 C. à thé de graines de coriandre.
2 C. à thé de graines de cumin.
1 Anis étoilé.
1/2 C. à thé de grains de poivre noir.
1/2 C. à thé de flocons de piment.

1/4 C. à thé de muscade, râpée.

Dans une petit moulin à café, moudre les cinq premiers ingrédients. Ajouter la muscade râpée et bien mélanger. Conserver dans un flacon de verre, à l’abri de la lumière.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/11/filets-de-truite-croustillants-la-thaïe.html


Mots-clés: Enrobage croustillant, Enrobage tendre, Épices thaïes, Filets de truite, Lait de coco

Une portion (env. 100 g) :
Calories 269 kcal   Protéines 6,2 g   Glucides 21,7 g   Lipides 15,5 g  

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