Saumon au four, sauce teriyaki maison +

Une sauce teriyaki maison, une recette facile de Gwyneth Paltrow

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recette Saumon au four, sauce teriyaki maison +

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 beau pavé de saumon de 340 g, que j'ai séparé en quatre portions
Pour la sauce teriyaki maison 1/4 tasse de sauce soya réduite en sel 2 c. à soupe de mirin 3 c. à soupe de miel, j’en ai mis 1 de moins1/3 tasse d’eau 1 c. à thé de gingembre râpé 2 ou 3 tiges de coriandre fraîche

Préparation:

La cuisson du saumon se fait dans un four à 400 °F (200 °C°) en mode convection, et dure entre 7 et 10 minutes.

1. Dans une petite casserole, réunir les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et cuire 2 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.

2. Dans une assiette creuse, placer les morceaux de saumon et y verser la moitié de la sauce. Laisser macérer 1 heure sur le comptoir ou davantage jusqu’à toute une nuit au frigo, l’assiette recouverte d’une autre assiette. Tempérer une bonne demi-heure avant de cuire.

3. Au moment de la cuisson, dans un poêlon en fonte légèrement huilé, placer les morceaux de saumon sans les essuyer et enfourner 4 minutes. Puis arroser de quelques cuillerées de sauce (moins de la motié) et poursuivre la cuisson 3 minutes, ce qui fut parfait dans le cas de ce pavé d’une bonne épaisseur.

4. Pendant ce temps, remettre le reste de la sauce sur feu moyen-vif et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser réduire doucement de moitié. Filtrer avant d’en napper le poisson et les vermicelles de riz que j’avais fait tremper dans l’eau froide 5 minutes avant de les ébouillanter et de les laisser dans l’eau chaude 5 autres minutes.

Recette tirée du livre Mon carnet de recettes de Gwyneth Paltrow.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/04/saumon-au-four-sauce-teriyaki-maison.html


Mots-clés: Miel, Mirin, Sauce soya, Saumon

Une portion (env. 180 g) :
Calories 313 kcal   Protéines 14,5 g   Glucides 27,2 g   Lipides 14,5 g  

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3 commentaires

Messidor

Bonjour Jeanmerode,
oui, en effet, c'est agréable de trouver des sauces maison
aussi faciles à réaliser.

jeanmerode

une bonne sauce maison,bravo

Notre am❤ur de cuisine

J'adore! miiiam! bisous

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