Buche choco mandarine

J'adore elle est vraiment superbe ta bûche et jolie aussi bravo - Murielisa

  • Recette de cuisine 4.75/5
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recette buche choco mandarine

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

120 g de lait120g de crème fleurette3 jaunes d'oeufs20 g de sucre2 + 1/2 feuilles de gélatine500 g de couverture blanchevanille en poudreQuelques gouttes d'extrait de vanille420 g de crème fleurette pour la Chantilly400 g de pulpe de fruits (mandarine trempée plusieurs fois dans l'eau chaude et réduite en purée )100 g de sucre4 feuilles de gélatine3 blancs d'oeufs60 g de noix de coco râpée60 g de sucre glace20 g de poudre d'amande40 g de sucre20 g de poudre d'amande

Préparation:

Mousse chocolat blanc vanillée.


Mettre à tremper dans de l'eau bien froide la gélatine.
Faire une crème anglaise avec le lait et la crème, les jaunes d'oeufs et le sucre. Y ajouter les graines et les gousses de vanille. Mettre la vanille en poudre et ajouter l'extrait.
Incorporer la gélatine essorée.
Faire fondre au bain-marie la couverture chocolat blanc. Y ajouter la crème anglaise en trois fois.
Laisser tiédir.
Monter la crème fleurette en Chantilly, et l'incorpoer à la ganache.


Insert à la mandarine.



Mettre à tremper dans de l'eau bien froide la gélatine.
Chauffer dans une casserole sur feu doux la pulpe de fruits et le sucre.
Essorer la gélatine et l'incorporer. Verser dans un moule adapté et faire prendre au congélateur


Dacquoise Coco




Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et la noix de coco râpée.
Monter les blancs en neige ferme et rajouter le sucre.
Verser les poudres mélangées sur les blancs et les incorporer délicatement.
Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfuriser.
Cuire 15 minutes.

Attendre qu'elle soit froide avant de la décoller du papier sulfurisé !!

Et ensuite et bien vous faites votre montage soit dans un moule spéciale bûche soit comme moi dans un moule à cake !!

Une première couche de chocolat blanc que vous laissez prendre environ 20 mn au congélateur et ensuite vous mettez votre insert à la mandarine et vous terminez par le reste de chocolat blanc et vous mettez un morceau de dacquoise pour finir !!

Et hop au congelo.

Vous la sortez du congelo, vous la démoulez et mettez les decos que vous voulez pour le soir du réveillon !!



Mots-clés: buche de noel, noel

Une portion (env. 190 g) :
Calories 357 kcal   Protéines 5,8 g   Glucides 40,4 g   Lipides 15,4 g  

Publié par

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6 commentaires

mewmewchou

Bonsoir Feecrochette cette buche est une mousse

lafeecrochette

Bonsoir, belle bûche, comme cynthia, est-ce que c'est une bûche glacée ou une mousse ? car je souhaiterai m'en inspirer pour ma bûche de Noel.

Invité

Bonjour,
Je l'ai essayée, elle est vraiment très bonne. Petite question : pour la dacquoise il faut quelle quantité de farine ? dans le doute j'ai mis 40g...

Cinthya

Bonsoirs ,
Es que c est une buche glacée ou une mousse ?
Car comme il y a de la gélatine ?

SACHA

SUPERBE !

Murielisa

J'adore elle est vraiment superbe ta bûche et jolie aussi bravo

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Invité a trouvé ça très bon.

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