katcelau

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PIEDS ET PAQUETS provençaux

Superbe recette,bravo a monsieur - jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : le plus possible

Ingrédients (pour 2 personnes) : - 4 pieds et 8 paquets (les paquets sont farcis d'ail persil et petit salé)
- 1 bouteille de purée de tomates (50 cl)
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 2 verres à liqueur de cognac
- thym
- sel et poivre

Préparation:

C est mon mari qui a fait cette recette et les paquets il les a fait lui !!!

recette PIEDS ET PAQUETS provençaux

Préparation de la recette :

Mettre les pieds et les paquets dans une cocotte ou une marmite, les laisser rendre leur jus à feu doux.

Une fois le jus rendu, rajouté la purée de tomate et continuer la cuisson a feu doux pendant environ 20 minutes.

Au bout de 20 minutes, ajouter le vin blanc. Saler, poivrer et ajouter un petit bouquet de thym.

Laisser mijoter à feu doux pendant 6h. (OU A LA COCOTE MINUTE 2 H A PETIT petit FEU.) Surveiller de temps en temps et remuer pour ne pas que ça accroche. Ajouter un peu d'eau si la sauce réduit trop.

Au bout de 6h, ajouter le cognac. Laisser mijoter à feu doux encore au moins 2h. Bien sûr, l'idéal serait de laisser mijoter toute la journée et de servir ce plat le lendemain, accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur.

Au plus vous remettrez a rechauffer au plus elle sera gouteuse !!!

Cette recette est très simple, mais la cuisson est longue. Je n'ai jamais trouvé cette sur aucun livre de cuisine... Nous sommes provençal. Et la recette est celle de ma grand mére.

Pour l'améliorer encore un peu, finissez la cuisson au feu de bois ! Dans la cheminée.

recette PIEDS ET PAQUETS provençaux