Aligot
Une recette de plat proposée par miloutiti
1 Commentaires
73 
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1,200kg de pommes de terre Bintje600g de cantal frais commandé dans une maison de produits d'Auvergne3 cuillerées à soupe de crème fraîche75g de beurre1 gousse d'ail, sel
Préparation:
1)'Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau salée comme pour une purée.
2) Égouttez-les, passez les au presse purée.
3) Ajoutez le beurre, mélangez-le à la spatule en bois en tenant la purée sur le feu.
4) Lorsque le beurre est fondu, incorporez, hors du feu, l'ail écrasé et, petit à petit, le cantal coupé en fines lamelles, en soulevant toute la masse par dessous, toujours à l'aide de la spatule, et en étirant l'aligot.
5) Ajoutez la crème, travaillez encore, en tout 10 à 15 min en remettant de temps en temps la casserole sur le feu.
6) Servez avec saucisse grillée, ou pieds de porc, ou rôti de porc.
________________________________
* A noter : L'aligot est, en Auvergne, un plat du vendredi qui, il y a quelque années encore remplaçait le poisson. Il doit être fait dans une casserole à fond épais. On le présente à table posé sur un chauffe plats, on le fait filer devant les invités sans attendre.
2) Égouttez-les, passez les au presse purée.
3) Ajoutez le beurre, mélangez-le à la spatule en bois en tenant la purée sur le feu.
4) Lorsque le beurre est fondu, incorporez, hors du feu, l'ail écrasé et, petit à petit, le cantal coupé en fines lamelles, en soulevant toute la masse par dessous, toujours à l'aide de la spatule, et en étirant l'aligot.
5) Ajoutez la crème, travaillez encore, en tout 10 à 15 min en remettant de temps en temps la casserole sur le feu.
6) Servez avec saucisse grillée, ou pieds de porc, ou rôti de porc.
________________________________
* A noter : L'aligot est, en Auvergne, un plat du vendredi qui, il y a quelque années encore remplaçait le poisson. Il doit être fait dans une casserole à fond épais. On le présente à table posé sur un chauffe plats, on le fait filer devant les invités sans attendre.
Une portion (env. 320 g) :
Calories 292 kcal
Protéines 3,2 g
Glucides 32,1 g
Lipides 9,6 g
Publié par miloutiti
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
j'adore l'aligot