Aligot

Une recette de plat proposée par miloutiti

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Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1,200kg de pommes de terre Bintje600g de cantal frais commandé dans une maison de produits d'Auvergne3 cuillerées à soupe de crème fraîche75g de beurre1 gousse d'ail, sel

Préparation:

1)'Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau salée comme pour une purée.

2) Égouttez-les, passez les au presse purée.

3) Ajoutez le beurre, mélangez-le à la spatule en bois en tenant la purée sur le feu.

4) Lorsque le beurre est fondu, incorporez, hors du feu, l'ail écrasé et, petit à petit, le cantal coupé en fines lamelles, en soulevant toute la masse par dessous, toujours à l'aide de la spatule, et en étirant l'aligot.

5) Ajoutez la crème, travaillez encore, en tout 10 à 15 min en remettant de temps en temps la casserole sur le feu.

6) Servez avec saucisse grillée, ou pieds de porc, ou rôti de porc.
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* A noter : L'aligot est, en Auvergne, un plat du vendredi qui, il y a quelque années encore remplaçait le poisson. Il doit être fait dans une casserole à fond épais. On le présente à table posé sur un chauffe plats, on le fait filer devant les invités sans attendre.


Une portion (env. 320 g) :
Calories 292 kcal   Protéines 3,2 g   Glucides 32,1 g   Lipides 9,6 g  

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italmo

j'adore l'aligot

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

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 73Invité, Invité et 71 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.