Aligot
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
L'Aligot est une spécialité incontournable de la région de l'Aubrac, souvent préparée lors des fêtes et des réunions familiales. Ce plat réconfortant, à base de pommes de terre et de fromage, incarne parfaitement la convivialité et la chaleur des repas partagés. Traditionnellement servi lors des occasions festives, il apporte une touche d'authenticité à toutes les tables de fête.
Préparer l'Aligot en famille est un moment privilégié qui crée des souvenirs précieux. À chaque bouchée, on savoure l'harmonie des saveurs et l'esprit festif qui entoure ce plat généreux. Plus qu'une simple recette, l'Aligot est une véritable invitation à célébrer la vie et l'amitié.
Préparer l'Aligot en famille est un moment privilégié qui crée des souvenirs précieux. À chaque bouchée, on savoure l'harmonie des saveurs et l'esprit festif qui entoure ce plat généreux. Plus qu'une simple recette, l'Aligot est une véritable invitation à célébrer la vie et l'amitié.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour obtenir une purée plus lisse.
- Ajoutez un peu de lait chaud pour ajuster la consistance de l'aligot.
- Incorporez la Tomme râpée progressivement pour une meilleure fusion.
- Pour une touche de saveur, ajoutez une gousse d'ail hachée à la purée.
- Servez l'aligot avec une salade verte pour équilibrer le repas.
- Pour un goût plus riche, utilisez du beurre demi-sel.
- Évitez de trop remuer l'aligot une fois le fromage ajouté pour ne pas le rendre caoutchouteux.
Ingrédients
- Pommes de terre 500 grammes
- Tomme râpée - J'en ai mis 220 g 150 grammes
- Beurre 30 grammes
- Lait 100 millilitres
- Crème fraîche épaisse entière 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans une grande casserole d'eau bouillante.
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Étape 2Une fois cuites, peler les pommes de terre.
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Étape 3Les réduire en purée à l'aide d'une moulinette (ou d'un presse-purée) et les mélanger à la gousse d'ail hachée.
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Étape 4Mettre la purée dans une casserole à feu très doux.
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Étape 5Incorporer le beurre, le lait et la crème fraîche en remuant bien. Saler et poivrer.
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Étape 6Ajouter la Tomme râpée, petit à petit, en mélangeant entre chaque ajout et en étirant la préparation au maximum pour que le fromage soit totalement intégré à la purée.
-
Étape 7Servir immédiatement, bien chaud, avec une salade verte assaisonnée.
Mots-clés: ail, aligot, beurre, crème, pomme de terre, pommes de terre, tomme
Une portion (env. 270 g) :
Calories 414 kcal
Protéines 16,2 g
Glucides 24,4 g
Lipides 21,7 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complète la richesse de l'aligot.
- Vin de Savoie: Un vin blanc de Savoie, léger et minéral, qui équilibre la crémeux de la Tomme et apporte une belle fraîcheur.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des tanins souples, qui accompagne bien la texture onctueuse de l'aligot sans l'écraser.
Questions fréquentes
Les pommes de terre à chair farineuse, comme les variétés Bintje ou Yukon Gold, sont idéales pour obtenir une purée lisse et crémeuse.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, mais cela changera légèrement le goût.
L'aligot se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux en ajoutant un peu de lait pour le détendre.
Oui, vous pouvez préparer la purée à l'avance et ajouter le fromage juste avant de servir pour obtenir la meilleure texture.
L'aligot se marie parfaitement avec des viandes comme la saucisse de Toulouse, le confit de canard ou même des plats de viande grillée.
Oui, l'aligot est généralement végétarien, mais assurez-vous que le fromage utilisé ne contient pas de présure animale.
L'aligot doit être crémeux et élastique, avec un aspect filant grâce au fromage.
Oui, vous pouvez ajouter de l'ail, des herbes fraîches ou même des épices pour rehausser la saveur.
La préparation de l'aligot prend environ 30 à 40 minutes, y compris le temps de cuisson des pommes de terre.
Oui, l'aligot est un plat traditionnel de la région de l'Aveyron en France, souvent servi lors de repas festifs.
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5 commentaires
Aligot
La recette est OK, mais il manque de l'ail lors de la cuisson des pommes de terre.
fradapa2010
merci pour ta recette, je l'ai faite on s'est règaler
hiver
parfait !!!! 5/5
catounette
il y a longtemps que je n'ai pas fait d'aligot,pourtant c'est trop bon!! je vais faire comme Signe-Déco,attendre que les fêtes soient passées,merci
Signe-Déco
J'aime l'aligot, merci de me rappeler que cette délicieuse purée existe, j'en ferais à mon mari après les fêtes (il adore ça) car là on va rester un peu sérieuse entre les 2 réveillons.
ps: moi je la fais avec du Cantal.