Aligot
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
L'Aligot est une spécialité incontournable de la région de l'Aubrac, souvent préparée lors des fêtes et des réunions familiales. Ce plat réconfortant, à base de pommes de terre et de fromage, incarne parfaitement la convivialité et la chaleur des repas partagés. Traditionnellement servi lors des occasions festives, il apporte une touche d'authenticité à toutes les tables de fête.
Préparer l'Aligot en famille est un moment privilégié qui crée des souvenirs précieux. À chaque bouchée, on savoure l'harmonie des saveurs et l'esprit festif qui entoure ce plat généreux. Plus qu'une simple recette, l'Aligot est une véritable invitation à célébrer la vie et l'amitié.
Préparer l'Aligot en famille est un moment privilégié qui crée des souvenirs précieux. À chaque bouchée, on savoure l'harmonie des saveurs et l'esprit festif qui entoure ce plat généreux. Plus qu'une simple recette, l'Aligot est une véritable invitation à célébrer la vie et l'amitié.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une purée plus légère et crémeuse.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez une gousse d'ail dans la purée.
- Incorporez le fromage petit à petit pour éviter les grumeaux.
- Servez l'aligot immédiatement après préparation pour profiter de sa texture filante.
- Accompagnez l'aligot d'une salade verte pour équilibrer le plat.
- Pour une touche originale, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
- Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment ou de poivre noir.
Ingrédients
- Pommes de terre 500 grammes
- Tomme râpée - J'en ai mis 220 g 150 grammes
- Beurre 30 grammes
- Lait 100 millilitres
- Crème fraîche épaisse entière 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans une grande casserole d'eau bouillante.
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Étape 2Une fois cuites, peler les pommes de terre.
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Étape 3Les réduire en purée à l'aide d'une moulinette (ou d'un presse-purée) et les mélanger à la gousse d'ail hachée.
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Étape 4Mettre la purée dans une casserole à feu très doux.
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Étape 5Incorporer le beurre, le lait et la crème fraîche en remuant bien. Saler et poivrer.
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Étape 6Ajouter la Tomme râpée, petit à petit, en mélangeant entre chaque ajout et en étirant la préparation au maximum pour que le fromage soit totalement intégré à la purée.
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Étape 7Servir immédiatement, bien chaud, avec une salade verte assaisonnée.
Mots-clés: ail, aligot, beurre, crème, pomme de terre, pommes de terre, tomme
Une portion (env. 270 g) :
Calories 414 kcal
Protéines 16,2 g
Glucides 24,4 g
Lipides 21,7 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de l'aligot.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui s'accordera bien avec le fromage de l'aligot.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair farineuse, comme les variétés Bintje ou Yukon Gold, pour obtenir une purée lisse et crémeuse.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte filée comme le Cantal ou le Laguiole, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture de l'aligot.
L'aligot se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer doucement à feu doux en ajoutant un peu de lait pour retrouver sa texture crémeuse.
Oui, vous pouvez préparer la purée de pommes de terre à l'avance et ajouter le fromage juste avant de servir pour éviter qu'il ne durcisse.
Oui, l'aligot est un plat végétarien tant que vous utilisez des ingrédients sans produits d'origine animale, comme le beurre et le lait.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme de la ciboulette ou du persil, ou même des épices pour varier les saveurs.
En général, une portion d'aligot est d'environ 150 à 200 g par personne, selon les accompagnements.
Pour éviter que l'aligot ne devienne caoutchouteux, il est important de ne pas trop cuire le fromage et de l'incorporer progressivement tout en remuant bien.
L'aligot se marie bien avec des viandes grillées, des saucisses ou même des légumes rôtis. Une salade verte assaisonnée est également un excellent accompagnement.
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5 commentaires
Aligot
La recette est OK, mais il manque de l'ail lors de la cuisson des pommes de terre.
fradapa2010
merci pour ta recette, je l'ai faite on s'est règaler
hiver
parfait !!!! 5/5
catounette
il y a longtemps que je n'ai pas fait d'aligot,pourtant c'est trop bon!! je vais faire comme Signe-Déco,attendre que les fêtes soient passées,merci
Signe-Déco
J'aime l'aligot, merci de me rappeler que cette délicieuse purée existe, j'en ferais à mon mari après les fêtes (il adore ça) car là on va rester un peu sérieuse entre les 2 réveillons.
ps: moi je la fais avec du Cantal.