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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
1 très bon Reblochon fermier
14 pommes de terre rattes (peau et chair jaunes)
1 gros oignon
120 g de poitrine fumée
20 cl de crème fleurette
40 cl de vin blanc sec
80 g de beurre
sel et poivre du moulin
Préparation:
Cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau salée, pendant 25 minutes.
Émincer finement l'oignon et le faire suer au beurre pendant 5 min.
Ajouter ensuite le vin blanc sec et le laisser réduire.
Tailler la tranche de poitrine fumée en petits lardons. Puis les faire sauter 2 min dans un poêle bien chaude.
Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches de 3 centimètres d'épaisseur.
Les mélanger délicatement avec l'émincé d'oignon, les lardons et le crème fleurette. Saler et poivrer. Verser cette préparation dans un plat.
Gratter la croûte du Reblochon et couper le fromage dans le sens de son épaisseur de façon à obtenir des cercles.
Déposer les moitiés de Reblochon sur les pommes de terre, croûte vers le haut.
Enfourner à 180°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Servir un vin de Savoie type Apremont
Mots-clés: pomme de terre, pommes de terre, rhone alpes, savoie, tartiflette
Publié par Mimi
