-- Recette Les Farfalles de la Mer --

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Difficulté

Préparation:

- faites chauffez 1 càs d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y les gambas faites-les rougir de tous les côtés
- enlevez la poêle du feu et attendre que les gambas refroidissent
- pendant ce temps faites chauffer dans une autre poêle 2 càs d'huile d'olive et ajoutez les échalottes coupées en fines rondelles - les faire blondir
- puis ajoutez les moules encore congelées et faites les décongeler à feu moyen pendant 2 mn
- ajoutez 2 gousses d'ail pelées et écrasées, le vin blanc, la crème fraiche, les 2 càc de sucre en poudre et le verre d'eau - salez, poivrez, remuez bien et laissez mijotez sur feu doux sans couvrir
- pendant ce temps, décortiquez les gambas : coupez la tête, enlevez la carapace en ne laissant que la queue
- remettez la poêle à chauffer et ajoutez 2 gousses d'ail pelées et écrasées et 2 brins de persil finement ciselé
- versez sur les gambas chaudes 1/2 verre de whisky et faites flamber : la flamme doit recouvrir toutes les gambas = avec une cuillère au manche long (pour ne pas vous brûler) mélangez vos gambas pour qu'elles flambent bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de flamme - Réservez les gambas
- dans la poêle en train de mijoter, ajoutez 2 brins de persil ciselé et 2 brins de basilic finement haché puis 1 verre de whisky et le jus de citron
- coupez les tomates cerises en 2 et ajoutez-les - remuez, vérifiez l'assaisonement, couvrez et laissez mijoter encore 10 mn
- pendant ce temps faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et versez-y vos farfalles (laissez-les le temps de cuisson indiqué sur l'emballage)
- égouttez-les bien, disposez-les dans un plat de service et versez votre préparation dessus - mélangez
- disposez harmonieusement vos gambas au dessus et ajoutez quelques tomates cerises coupées en 2 pour décorer
- Servez aussitôt

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