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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
* pour environ 25 makroudes :
500 g de semoule de blé fine
250 de dattes molles et mûres
le jus d'une orange + le zeste
2 càs + 125 ml d'huile
2 càs du mélange "quatre épices" en poudre (clous de girofle-cannelle-muscade-gingembre) que l'on trouve dans les magasins au rayon des épices
huile pour la friture
* pour le sirop :
100 g de sucre en poudre
100 ml d'eau
200 g de miel
Préparation:
D'abord, un petit message pour les spécialistes de la cuisine orientale : je demande votre indulgence...c'est la première fois que je fais des Makroudes ; je ne sais pas s'ils sont beaux mais en tout cas, ils sont délicieux !
La Recette :
- dénoyautez les dattes et malaxez-les avec 2 càs d'huile et le mélange quatre épices
- mélangez la semoule, le jus d'orange et son zeste, les 125 ml d'huile, et de l'eau pour faire une pâte et que vous puissiez faire une boule avec
- étalez la pâte de semoule en un rectangle d'environ 2 cm d'épaisseur
- faire un long boudin avec la pâte de dattes de la même longueur que la pâte de semoule puis disposez le boudin de dattes au milieu du rectangle
- fermez la pâte de semoule sur le boudin de dattes
- coupez votre roulé en biais tous les centimètres environ
- faites chauffez l'huile de friture et mettez vos tranches à frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
- égouttez-les sur du papier absorbant
- dans une casserole faites chauffer le sucre et l'eau en tournant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'un sirop (le sirop est fait lorsqu'une goutte déposée sur une assiette tient sans s'étaler) puis ajoutez-y le miel - mélangez bien
- trempez vos Makroudes dans le sirop de miel et les disposez sur un plat de service
Dégustez vos Makroudes tièdes ou froids
C'est la première fois que je m'attaque à la pâtisserie orientale ; j'ai trouvé cette recette sur internet "cuisine-orientale.com" de Fadwa (merci Fadwa !) et comme je n'avais jamais mangé de Makroudes auparavant je ne savais pas trop quelle "tête" ils devaient avoir à la sortie !!!
J'ai essayé de suivre les instructions de Fadwa à la lettre mais je n'ai pas réussi à faire un rectangle de pâte de semoule de 2 cm d'épaisseur ; mis à part ça tout à bien fonctionné (ouf!) et le verdict ne s'est pas fait attendre je ne sais pas si esthétiquement je suis dans la tradition orientale mais ce qui est sûr, c'est que le goût est EXCELLENT !!! mon mari a adoré et on n'arrête pas d'en manger (aïe aïe aïe...les Kilos !)
J'ai vu d'autres recettes sur internet un peu différentes de celle-ci avec du vin blanc, un peu de farine et du sucre vanillé dans la pâte de semoule et des recettes où il faut mixer les dattes après les avoir malaxées.
De plus, sur certaines photos les Makroudes sont coupées en tranches beaucoup plus larges et les dattes occupent plus de place à l'intérieur.
Enfin bref, la prochaine fois j'essaierai avec toutes ces variantes pour voir la différence.
Si certains d'entre vous en ont déjà fait ou mangé dites moi s'il ya une recette ou une façon de les faire meilleure qu'une autre !
Quoiqu'il en soit, pour mes 1ers Makroudes, je suis contente de moi car on s'est Régalé !!!
Mots-clés: cannelle, clous de girofle, dattes, gingembre, Makrout, muscade, pâtisserie orientale, semoule
Publié par Mimimistic
Commentaires
Dans tous les cas merci encore, ça m'a donné l'occasion de me pencher sur la question et qui sait peut-être qu'un jour on écrira la blanquette de veau : "blonket di vô" !!! (LOL !)
quelle semoule as tu pris?celle qu on fait les gâteaux de semoule?
Merci d avance pour les réponses que tu m apporteras.....
En ce qui concerne la semoule, ce n'était pas précisé sur les recettes dont je me suis inspirées alors j'ai pris de la semoule de blé fine...tu peux en effet faire des gâteaux avec. Si ta pâte n'était pas homogène, c'est peut-être que tu as mis trop d'eau, à ce moment-là, tu dois rajouter de la semoule, pour la faire de la consistance qu tu désires...
Bises et à bientôt...Tu me diras si tu l'as réussi la prochaine fois
Bises à toi et bons Makrout !