Les Merveilles de Provence (ou oreillettes)

Une recette de dessert sympathique par Mimimistic

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recette Les Merveilles de Provence (ou oreillettes)

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

500 G de farine 100 G de sucre en poudre 250 G de beurre 1 Pincée de sel 4 Cas d'eau de fleur d'oranger 4 Oeufs 1 Litre d'huile à friture Sucre glace

Préparation:

- Faites ramollir le beurre dans une terrine et ajoutez-y la farine, le sucre, le sel et l'eau de fleur d'oranger.
- Mélangez le tout avec les mains (du bout des doigts comme une pâte brisée).
- Ajoutez les oeufs et malaxez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme : si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine.
- Laissez reposer la pâte 1 bonne heure.
- Farinez un plan de travail puis prenez une petite partie de la pâte.
Étalez-la bien mince avec un rouleau de façon à faire un rectangle.
- Dans une grande poêle à bord haut versez 1 litre d'huile à friture et faites-la chauffer.
- Découpez des lanières que vous nouez (comme pour faire des noeuds papillon).
- Plongez-les dans l'huile très chaude pour bien les saisir puis tournez-les dès qu'elles sont dorées.
- Dès que les 2 côtés sont bien dorés sortez-les de la friture en les égouttant et posez-les dans un plat creux recouvert de papier absorbant.
- Recommencez l'opération : prenez une partie de la pâte et étalez-la bien fine avec le rouleau... Jusqu'à épuisement de la pâte.
- Saupoudrez vos Merveilles de sucre glace des 2 côtés.

Les Merveilles sont en fait des oreillettes ; il existe de nombreuses variantes à cette recette : vous pouvez ajoutez à la pâte 1 sachet de sucre vanillé, 1 jus de citron, certains y ajoutent aussi du lait (env. 4 cas) et 1 sachet de levure chimique ; vous pouvez diminuer ou augmenter la quantité de sucre en poudre dans la pâte, à vous de voir !
En ce qui concerne la forme que vous voulez leur donner tout est possible, avant de les mettre dans l'huile, vous découpez la pâte comme vous le souhaitez : traditionellement on découpe les oreillettes en losange et le top c'est de les découper avec une roulette à pâtisserie crantée pour qu'elles aient des petites vagues sur les bords (c'est joli !).
J'ai trouvé cette recette dans un vieux livre de cuisine provençale qui appartenait à ma grand-mère et je trouve que les oreillettes en forme de noeuds c'est assez rigolo !

A vous de trouver la recette et la forme que vous préférez...

A déguster chaud, ou froid avec le café, le thé ou le chocolat :
C'est une "Merveille" !!!

Pour 100 g :
Calories 614 kcal   Protéines 3 g   Glucides 21 g   Lipides 55 g  

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6 commentaires

Invité

Bravo c'est LA!!!!recette des oreillettes provençale .
Les étaler très très fines et op!!!! Une merveille !!!!

isabelleb

super bon !!!! trop bon, les enfants ce sont régalés il n y a pas qu eux d ailleurs.N aimant pas la fleur d oranger moi je l ai remplacer par du cocgnac (et oui je suis charentaise)

dounia

j'adore ces oreilletes ça me rapelle mon arrière grand mère qui nous les faisait chaque fois qu'on allait chez elle

 

inconnu

ah moi j'adore ca .c'est vraiment delicieux

chouya

Vraiment sympa la forme que tu leur à donnés !

Jimmy

Ah ça j'adore! ça me rapelle plein de souvenirs d'enfance...

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