Bavarois Mousse Poire et Mousse Chocolat

Superbe recette j-adore, bizzzz - cuisineenfolie

  • Recette de cuisine 4.20/5
4.2/5 (5 votes)
7 Commentaires
81
recette Bavarois Mousse Poire et Mousse Chocolat

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour la génoise : 3 œufs 100 g de sucre 80g de farine 20 g de cacao non sucré
Pour la mousse de poire : 1 boite de poire 40 cl de crème liquide (attention pas de crème allégée et légère, ) 3 cuillères à soupe de sucre 2 feuilles de gélatine
Pour la mousse au chocolat : 20 cl de crème liquide 100 g de chocolat 1 feuille de gélatine
Pour le miroir : 120 g d’eau 150 g de sucre semoule 50 g de cacao non sucré 100 g de crème liquide 2 feuilles de gélatines

Préparation:

Penser à mettre au frigo les fouets du batteur, la jatte, et la crème liquide pendant au moins une demi-heure avant de battre la crème, pour la mousse de poire et la mousse au chocolat.



Préparation génoise :



Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige. Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre petit a petit. Ensuite ajoutez d'un coup les 3 jaunes d'oeufs, puis tout de suite la farine et le cacao en mélangez délicatement mettre dans un moule recouvert de papier sulfuriser et enfourner a 180°C pendant 12 min. Une fois la génoise refroidis faire la mousse poire.




Préparation de la mousse poire :



Mixer 4 poires avec un peu de leur jus, faire chauffez le coulis de poire avec le sucre et les feuilles de gélatines (au préalable tremper dans l’eau froide). Laisser le mélange refroidir monter la crème liquide en chantilly et incorporez petit à petit la chantilly au mélange. Prendre le reste de poire et les coupez en petits cube, mettre la crème de poire sur la génoise et déposer les petits cubes de poires. Mettre au frais le temps que la mousse prenne, puis préparer la mousse au chocolat.



Préparation de la mousse au chocolat :


Mettre la gélatine a ramollir dans de l’eau froide, faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu de crème liquide, ajouter la gélatine et mélangez, laisser le mélange refroidir et monter la crème liquide en chantilly puis incorporer la au chocolat refroidir et mélanger délicatement et mettre sur la mousse de poire bien étaler et mettre au frais.



Préparation du miroir au chocolat :



Faites chauffer l’eau dans une casserole, ajouter le sucre et le cacao, la gélatine puis la crème et laisser refroidir puis mettre sur la mousse au chocolat et remettre au frais 2h puis décoré avec une poire et des billes de chocolat.



De Fatima84

Une portion (env. 190 g) :
Calories 451 kcal   Protéines 7,5 g   Glucides 49,1 g   Lipides 20,8 g  

Publié par

Merci !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

7 commentaires

cuisineenfolie

Superbe recette j-adore, bizzzz

equinoxedivin

J'adore trop trop bon c'est...extra!
equinoxedivin!

fatima84

Pardon jeanmerode!!!!moi je suis sévère,foodies c un site de partage de recettes ,certes il y a beaucoup de personne qui réalise des recettes déjà posté mais ils mettent de qui est la recette,la je vois pas l’intérêt mais ta raison je suis sévère!!!!

jeanmerode

beau bavarois,bien reussi,fatima tu es tres sévere

fatima84

le bute c de partager ces propre recette pas faire du copier collé ou alors de mettre de qui est la recette c la moindre des choses!!!!

fatima84

salut tu la trouver ou la recette????

Mirabelle 54

Une merveille !!

Votes

Mirabelle 54, fatima84 et 3 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 4.20/5

4.2/5 (5 votes)

 =  5 votes

Ils ont envie d'essayer

 81Invité, Invité et 79 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.