Bûche traditionnelle

Une recette de dessert proposée par missvaness

  • Recette de cuisine 5.00/5
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4 Commentaires
78
recette Bûche traditionnelle

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Biscuit cuillèreSucre 100gFarine 100gJaunes 80g (4 unités)Blancs 120g (4 unités)crème au beurre Sucre 250gEau 80gOeufs entiers 2jaune 1 Beurre 250g

Préparation:

Biscuit cuillère



1. Monte les blancs et ajoute en même temps en pluie le sucre.


2. Incopore les jaunes battus puis mélange délicatemet.


3. Ajoute la farine tamisé et mélange délicatement.


4. Dresse sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson.


5. met le au four pendant 10 min à 210°C



Crème au beurre.



1. Met dans une casserole l'eau, le sucre et porte à ébulItion jusqu'à 120°C entre temps écume et nettoie les bords de la casserole au piceau.


2. Verse le sucre cuit dans les jaunes et les oeufs et fouette en même temps que tu verse.


3. Met ton beurre pommade.


4. Chinoise le et monte le au batteur jusqu'à ce que l'appareil soit bien refroidit (pour vérifier il faut toucher la cuve).


5. Ajoute le beurre pommade dans le mélange froid et attend que le tout commence a prendre forme et épaissir.


6. Tu peux aromatisé ta crème au beurre au chocolat, café, vanille ou praliné.




Dressage



1. Dispose sur ton biscuit cuillère, imbibe aveC de sirop à 30°C aromatisé chocolat mais tu est pas obliger de l'imbiber, une couche mais pas trop épaisse de la crème au beurre et enroule le comme pour un gâteau roulé.


2. Coupe en biais de chaque coté du biscuit roulé et coupe le bout en deux et réserve le


3. Dispose un des morceaux de biscuit roulé que tu as découpé sur le gâteau.


4. dresse une boule avec l'aide dune poche à douille et une douille de 14 sur ce moitié de biscuit


5. prend un poche à douille et une douille "chemin de fer" que tu rempli de crème au beurre et dresse le sur le biscuits cuillère enrouler et même sur les boules blanche


6. Place la bûche 5 min au congèle pour facilité le découpage pour faire le tronc


7. Pour faire plus tronc d'arbre, tu peux avec une fourchette accentuer les trais déjà fait par le douille


8. coupe d'une traite de chaque coté de la bûche le surplus de crème au beurre pour formé les cotés du tron et coupe aussi les 2 autres trons placés au dessus en plaçant le couteau en biai


Mots-clés: bûche, bûche à la crème au beurre, bûche de noel, dessert de noel, Noël

Une portion (env. 120 g) :
Calories 497 kcal   Protéines 6,1 g   Glucides 50,2 g   Lipides 28,2 g  

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4 commentaires

rosinette

Très belle buche

missvaness

Merci ☺

Notre am❤ur de cuisine

Trop belle ta bûche! biz

zohra maz

elle est superbe

Votes

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 78zohra maz, Invité et 76 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.