Tournedos au madère
Une recette de plat maison par mimi
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
20 G de beurre 2 Tournedos de 180 g chacun (dans le filet)5 Cl de madère15 Cl de demi glace1 C a c de beurre SelPoivre
Préparation:
Préparation des tournedos au madère :
Faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle. Faire revenir les tournedos pendant 3 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et réservir au chaud.
Préparation de la sauce au madère :Déglacer le fond de cuisson au madère. Ajouter la demi glace et amener à ébullition.
Monter la sauce au beurre frais et passer à l’étamine.
Dressage des tournedos au madère :Disposer les tournedos sur des assiettes chaudes.
Napper de sauce au madère.
Servi avec des frites maison, bien sur.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 214 kcal
Protéines 24,7 g
Glucides 0,0 g
Lipides 11,3 g
Publié par mimi
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