Petites boulettes épicées

Ciselez finement la coriandre et la ciboulette. Hachez l'ail et l'oignon au petit mixer.

Dans un saladier, mettez tous les ingrédients nécessaires à la confection des boulettes et malaxez bien à la main pour obtenir un mélange homogène. Confectionnez des boulettes de la taille d'une noix, en serrant bien pour qu'lles ne se défassent pas à la cuisson. Réservez.

Epluchez et coupez les tomates en petits dés (en cette saison, vous pouvez aussi utiliser une boîtes de pulpe de tomates). Emincez l'oignon. Dans un mortier, pilez les graines de coriandre et de cumin mais pas trop, il ne s'agfit pas de les réduire en poudre mais de les écraser pour qu'elles laissent échapper leur parfum.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile ; quand elle est chaude, jetez-y l'oignon et laissez le rissoler à feu assez fort. Baissez à feu moyen. Ajoutez le gingembre rapé, le cumin, la coriandre et la moutarde.
Laissez revenir 2 mn en remuant.
Ajoutez les tomates, laissez mijoter quelques minutes, puis versez le bouillon dilué dans l'eau et le concentré de tomates, ainsi que le sucre et le piment. Laissez cuire à couvert doucement 10 mn.

Ajoutez alors les boulettes de viande, couvrez et laissez les cuire 10 à 15 mn dans la sauce.

Servez avec du riz blanc ou de la semoule de couscous.

Ils ont envie d'essayer

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