-- Recette Agneau aux artichauts --

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Difficulté

Préparation:

Faites revenir les morceaux de viande assaisonnés de sel et de poivre dans l'huile avec le hachis d'oignon, ajoutez le safran
(si vous utilisez des pistils , faites -les tremper dans un peu d'eau à l'avance)
coupez d'eau,couvrez et laissez cuire à feu doux .
Coupez les fonds d'artichauts en deux et mettez -les dans une eau citronnée pour qu'il ne noircissent pas. Quand la viande est presque cuite , placez les quartiers d'artichauts dans la sauce avec une demie tranche de citron, laissez cuire 10 à 15 minutes , ajoutez le persil haché en fin de cuisson, rectifiez le sel. Retirez délicatement la viande et les artichauts de la marmite , placez-les dans un plat de service et servir avec des quartiers de citron.

parmentier aux trois viandes

lamele ou agneau de paques (la vraie recette)

Filet mignon en croûte de pavot