Dos de colin et sa croûte de cerfeuil au sésame

A servir avec de nombreux légumes à la vapeur pour un repas gouteux et sain

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recette Dos de colin et sa croûte de cerfeuil au sésame

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

- 4 filets ou 600g de poisson : colin ou lieu noir
- Le jus de 2 citrons verts pressés
- Une botte de cerfeuil (fraîche)
- 2càs de graines de sésame
- 1càs d’huile d’olive
- 2càs de parmesan (râpé)
- 2càs de chapelure maison (pain dur râpé)
- Sel / Poivre noir
- 300ml d’eau

Préparation:

Préchauffer le four à 175°/Th 6.


Presser le jus des citrons verts.


Ciseler la botte de cerfeuil fraîche.



Dans une poêle, faire torréfier 1 min à feu vif les graines de sésame.


Puis ajouter le jus de citron vert, le cerfeuil ciselé, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre noir.


Faire réduire 3 minutes. Puis réserver.



Dans un plat allant au four, poser les filets (coté peau en bas) sur le fond.


Badigeonner les filets de la préparation au cerfeuil.


Râper le parmesan au dessus.


Râper le pain dur également au dessus.


Ramasser les miettes qui auraient pu tomber dans le fond du plat et les mettre sur le dessus des filets, elles risqueront de brûler au four.


Saler. Poivrer (noir).


Un trait d’huile d’olive si vous le souhaitez.



Enfourner à mi-hauteur pendant 30 minutes, puis à 200° pendant 15 minutes afin que le dessus dore doucement.



Astuces du chef :


Vous pouvez réaliser cette recette avec du cabillaud également.



Astuces décoration :


Un brin frais de cerfeuil et une rondelle de citron vert en déco, apposés juste avant de servir.



Idées menu :


A servir avec de nombreux légumes à la vapeur pour un repas goûteux et sain !


Fondue de poireaux, rondelles de carottes à la vapeur, pommes de terre cuites à la vapeur, poêlée de courgettes, etc.



Retrouvez cette recette et bien d'autres, sur le blog léger, sain et goûteux: http://craquez-sans-conséquence.blogspot.fr/


A très bientôt,


Culinairement vôtre,


Laurie.

Une portion (env. 150 g) :
Calories 84 kcal   Protéines 1,5 g   Glucides 6,0 g   Lipides 3,0 g  

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2 commentaires

Invité

dans la recette ,vous ne parlez pas des 300ml d eau ...

Soniflex

Très belle recette Laurie!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Soniflex a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Jamonac a trouvé ça très bon.

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 68Invité, Invité et 66 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.