Fraise et sa gaufrette accompagnée de mascarpone et menthe

1. Étape 1
   La veille, faites fondre la cassonade dans 7 cl d'eau fraîche.
2. Étape 2
   Le lendemain, faites fondre doucement 135 g de beurre puis ajoutez-le à la cassonade fondue. Incorporez le jaune d'œuf et la vanille.
3. Étape 3
   Montez le blanc en neige ferme avec le sel et incorporez-le délicatement au mélange précédent.
4. Étape 4
   Tamisez la farine et mélangez délicatement pour ne pas faire retomber le blanc.
5. Étape 5
   Mettez à chauffer l'appareil à gaufrettes en le badigeonnant très légèrement d'un peu de beurre.
6. Étape 6
   Versez la valeur d'une cuillère à café au centre de l'appareil, refermez-le et laissez cuire en surveillant bien la couleur.
7. Étape 7
   Retournez une gaufrette chaude sur l’arrière d’un moule à tartelette et laissez refroidir pour qu’elle prenne forme.
8. Étape 8
   Laissez refroidir sur une grille et conservez-les dans une boîte hermétique en métal.
9. Étape 9
   Préparez la crème mascarpone en battant le mascarpone avec deux jaunes d’œufs et le sucre.
10. Étape 10
    Incorporez le blanc en neige à la préparation, tout doucement, puis battez la crème fraîche en chantilly avec les sachets vanillés et ajoutez à la préparation.
11. Étape 11
    Remplissez les gaufrettes, mettez les fraises et la menthe comme sur la photo ou à votre goût.

Ils ont envie d'essayer