Poulet à l'indienne: Makhani Murgh
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le parfum épicé du poulet à l'indienne emplit la cuisine. Ce Makhani Murgh promet une explosion de saveurs. Sa marinade onctueuse et ses épices envoûtantes ravissent les papilles.
Ce plat allie la tendreté du poulet à une sauce riche et savoureuse. Idéal pour régaler famille et amis, il se marie parfaitement avec un riz basmati parfumé. Transformez un repas ordinaire en une véritable expérience culinaire.
Cette recette invite à la découverte et à la convivialité.
Ce plat allie la tendreté du poulet à une sauce riche et savoureuse. Idéal pour régaler famille et amis, il se marie parfaitement avec un riz basmati parfumé. Transformez un repas ordinaire en une véritable expérience culinaire.
Cette recette invite à la découverte et à la convivialité.
Trucs & Astuces
- Marinade longue : Laissez mariner le poulet toute la nuit pour des saveurs plus intenses.
- Épices fraîches : Utilisez des épices entières et écrasez-les vous-même pour un goût plus riche.
- Contrôle de la chaleur : Surveillez le poulet pendant la cuisson au grill pour éviter qu'il ne brûle.
- Ajout de crémeux : Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez un peu de crème fraîche à la fin.
- Accompagnement : Servez avec du riz basmati parfumé pour équilibrer les saveurs épicées.
- Garniture : Ajoutez des noix de cajou grillées pour un croquant supplémentaire.
Ingrédients
- Poulet - Poids entre 1 kg 600 et 1 kg 800 1.6 kilogrammes
- Yogourt 1.5
- Tomates pelées et concassées 1.5 boîtes
- Coriandre en poudre 1 cuillère à soupe
- Cumin - 1 + 1 cc 2 cuillère à cafés
- Cardamome 6 cosses
- Jus de citron jaune 2 cuillère à soupes
- Échalotes 2
- Gousses d'ail 2
- Gingembre en purée - 1 + 1 cc ou à défaut en poudre 2 cuillère à cafés
- Cannelle 1 cuillère à café
- Piment en poudre - (ou moins selon le goût) 1 cuillère à café
- Poivre 4 épices - 1 + 1 cc 2 cuillère à cafés
- Sel
- Poivre
- Beurre 20 grammes
- Coriandre fraîche hachée - (facultatif) 1 cuillère à soupe
- Colorant orange - Quelques gouttes (facultatif)
Préparation
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Étape 1Couper le poulet en morceaux et les mettre dans un plat allant au four.
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Étape 2Dans un bol, mélanger un yogourt avec une gousse d'ail dégermée et écrasée, 1 cc de cumin, 1 cc de gingembre, 1 cc de poivre 4 épices, le piment, le jus de citron, la coriandre, 4 cosses de cardamome grossièrement écrasées dans un mortier et quelques gouttes de colorant (facultatif). Mélanger et verser sur les morceaux de poulet, puis bien les en badigeonner. Filmer le plat et laisser mariner jusqu'au lendemain.
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Étape 3Dans une sauteuse, faire suer dans le beurre les échalotes hachées, ajouter une gousse d'ail dégermée et écrasée, 2 cosses de cardamome grossièrement écrasées dans un mortier, 1 cc de poivre 4 épices, 1 cc de gingembre, 1 cc de cumin. Ajouter les tomates, utiliser la boîte pour doser l'eau et la verser dans la sauteuse, porter à ébullition et ajouter le cube de bouillon de volaille. Laisser mijoter 40 à 50 minutes.
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Étape 4Allumer le four en position grill, enfourner le poulet dans son plat pas trop près du grill, faire griller les morceaux en les surveillant et les tournant à plusieurs reprises. Une fois les morceaux bien grillés (entre 20 et 25 minutes), les mettre dans la sauce et y ajouter tout le jus rendu par le poulet, puis poursuivre la cuisson 20 minutes (vérifier la cuisson du poulet).
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Étape 5Dresser les morceaux de poulet dans le plat de service, lier la sauce avec le reste du yogourt, napper sur les morceaux de poulet et saupoudrer de coriandre hachée. Servir avec un riz basmati bien odorant.
Mots-clés: cuisine indienne, cuisine indienne, poulet
Une portion (env. 260 g) :
Calories 513 kcal
Protéines 63,2 g
Glucides 0,0 g
Lipides 23,7 g
Publié par monique
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits tropicaux et une légère touche de chêne, complétera la richesse du poulet à la sauce Makhani.
- Gewurztraminer: Ce vin aromatique, avec ses notes florales et épicées, s'accorde parfaitement avec les épices du plat indien.
- Riesling: Un Riesling demi-sec, avec sa douceur et son acidité, équilibrera le piquant du plat tout en rehaussant les saveurs.
Questions fréquentes
Il est recommandé de laisser mariner le poulet jusqu'au lendemain pour une meilleure absorption des saveurs.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet déjà découpé, mais assurez-vous que les morceaux soient de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Vous pouvez réduire la quantité de piment en poudre selon votre goût ou omettre complètement cet ingrédient.
Oui, vous pouvez préparer le poulet et la sauce à l'avance, puis les réchauffer avant de servir.
Le riz basmati est recommandé pour accompagner le Makhani Murgh, car il complète bien les saveurs du plat.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou du lait de coco comme alternative au yogourt.
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C et que les jus s'écoulent clairs.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des petits pois pour enrichir le plat.
Non, le colorant orange est facultatif et sert uniquement à donner une couleur plus vive au plat.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Ça a l'air bon !
7 commentaires
iinvité
très très bon!
Invité
Cest quoi pour vous "un yogourt et demi"
Invité
C’était parfait! Un peu long à faire, mais délicieux avec ces épices. Le poulet était tendre et moelleux. Un régal! A essayer les yeux fermés
mapoune
trop bon merci pour cette recette
Elisa
Moi, je l'ai essayée et toute ma petite famille a adoré ! Absolument délicieux ! J'adore ces parfums, on se croirait en Indes ! Merci
Razia
i love this type of food..
delicious
lory
quel beau, et surement bon, poulet!
J'adore cette cuisine.