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Difficulté
Ingrédients (6 personnes):
4 magrets de canard (900g au total)
4 orange
2cuil.à soupe de miel liquide
1 cuil.à soupe d'huile
2cuil.àsoupe de sauce soja
sel
poivre .
Préparation:
Brossez les orange sous l'eau chaude . Essuyez-la . Prélevez le zeste et pressez le fruit . Pelez les autres orange à vif et détachez les quartiers . Reservez .
Trabchez le zeste en aiguillettes , faite-les blanchir 3min dans de l'eau bouillante . Egouttez .
Dans le même temps , mélangez le jus d'orange , le miel et la sauce soja . Poivrez , enduisez les magrets de cette preparation xur les deux faces.
Faite chauffez l'huile dans une poêle . Mettez les magrets dans la poêle côté peau et faite-les cuire 10min à feu vif, pour fire caraméliser le peau .Retournez-les jetez l'exedent de graisse de la poêle et ajoutez les quartiers d'oranges ainsi que le zestes .Baissez le feu et faite cuire doucement encore 5min .
Egouttez-les bien les magrets .Emballez-les dans une feuille d'aluminium pour qu'ils reposent 5min avant de les trancher . Pendant ce temps , faites reduire la sauce à feu moyen .
Tranchez les magrets en biais , disposez-les dans un plat réchauffé , d'ecoez avec les quartier d'oranges et les zestes . N appez de sauce et servez sans attendre .
Publié par mimi
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