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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
POUR 1 KG D'AMANDES DE MER :
3 à 4 BISCOTTES
2 GOUSSES D'AIL DEGERME
1 OU 2 ECHALOTES
UN BOUQUET DE PERSIL
125 GR DE BEURRE DEMI SEL
Préparation:
pour ouvrir les amandes :
enfourner les amandes a four chaud et les retirer dès qu'elles s'ouvrent
mettre de coté qlqs coquilles ouvertes ( les plus grosses )
dans un mixer , mettre les amandes , les biscottes , l'ail , le persil et l'échalotte et mixer finement
ajouter le beurre , vous obtiendrez une sorte de beurre aux herbes
remplir les coquilles des amandes avec cette farce
mettre dans un plat et enfourner
gratiner a four préchauffé 210° jusqu'a coloration ( environ 10 mn )
servir aussitot
la plupart des recettes de moules conviennent pour cuisiner l'amande de mer , alors n'hésitez pas à craquer vous aussi pour ce coquillage
Mots-clés: amandes de mer, coquillages, entrée, farces, persil
Publié par mounet
