Dhall puri (galettes de pois cassés)

Les dhall puri mauriciens

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
2 Commentaires
16
recette Dhall puri (galettes de pois cassés)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour une dizaine de galettes: 300g de farine 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d'huile 300g de pois cassés 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de curcuma une pincée de colorant alimentaire jaune 1 cuillère à café de cumin moulu huile

Préparation:

- Faire cuire le pois cassé dans une cocotte minute en rajoutant le curcuma, le colorant et le sel dans l'eau (les pois doivent rester entiers mais pas fermes).


- Passer au chinois et laisser égoutter pendant 15 minutes. Réserver l'eau de cuisson.


- Réduire les pois en purée. Rajouter le cumin et bien mélanger.


- Mettre la farine, le sel et l'huile dans un saladier et ajouter petit à petit l'eau de cuisson en pétrissant (la pâte doit être légèrement collante, comme une pâte à pizza).


- Faire des petites boules avec la pâte.


- Faire autant de petites boules de la mémé taille avec la purée de pois.


- Aplatir une boule de pâte entre la paume des mains, y disposer une boule de purée et refermer.


- Abaisser la boule avec les mains d'abord puis au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée (comme pour les faritas). Procéder ainsi avec le reste des boules.


- Chauffer votre poêle sur feu doux et badigeonner un peu d'huile à l'aide d'un pinceau. Déposer la galette et badigeonner le haut d'huile. Retourner aussitôt (moins d'une minute de cuisson par surface). Mettre dans un torchon propre.


- Servir chaud avec divers curries.


Une portion (env. 80 g) :
Calories 234 kcal   Protéines 6,7 g   Glucides 30,8 g   Lipides 6,7 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

2 commentaires

Les recettes de Nanad

On en trouve dans tout les coins de rue à l'île Maurice.

Notre am❤ur de cuisine

Je ne connaissait pas, super, bisous

Votes

Ils ont envie d'essayer

 16Invité, Invité et 14 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.