Muffin gourmand lait de coco / banane/ noix de pécan

Une recette de muffin au lait de coco par nanoud

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recette muffin gourmand lait de coco / banane/ noix de pécan

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour une vingtaine de petits muffins :
240 Gr de farine;70 Gr de flocons d'avoine;3 Cuil à café de levure chimique;45 Gr de sucre de canne;40 Gr de noix de pécan
2 Cuil à soupe de cannelle;50 Gr de raisins secs (réhydratés dans de l'eau chaude );190 Gr de yaourt à la grecque;100 Ml d'huile de tournesol
90 Ml de lait de coco;60 Gr de miel;3 Oeufs;240 Gr de bananes écrasées

Croustillant noix de coco :
4 Cuil à soupe de beurre froid;2 Cuil à soupe de farine;2 Cuil à soupe de coco ;4 Cuil à soupe de sucre de canne

Préparation:

Mélangez la farine, la levure, le sucre, les noix de pécan, la cannelle. Ajoutez la banane écrasée, les raisins puis les oeufs, le yaourt, le lait de coco, le miel. Mélangez délicatement.
Faites chauffer le four à 180 ° C. Versez la pâte dans des petits moules souples si possible.
Préparez le croustillant et mélangeant du bout des doigts les ingrédients (vous obtiendrez comme la pâte d'un crumble). Ajoutez sur chaque muffin un peu de croustillant. Faites cuire 25 minutes (l'intérieur est dense donc plus long à cuire).


Mots-clés: banane, muffins, noix de coco

Une portion (env. 20 g) :
Calories 69 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 17,3 g   Lipides 0,0 g  

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2 commentaires

Charlz

Vous avez oublié de dire où/quand il fallait ajouter les flocons d'avoine et l'huile. Je pense aussi qu'une cuillère de cannelle est bien suffisante si on veut sentir les autres ingrédients. De plus, ce n'est pas le bon dosage pour la couche croustillante. Les ingrédients ensembles donne un mélange liquide. Peut-être "coco" veut dire noix de coco râpée et non lait de coco ? J'ai bidouillé le tout pour inclure tous les ingrédients et rendre croustillant le dessus mais après cuisson, les gâteaux sont un peu élastiques. Le gout est bon mais la recette est à revoir.

margotfiv

il ne faut pas confondre noix de coco et lait de coco, qui n'en a quasi pas le goût, et qui sert de liant, remplaçant parfois la crème fraiche par ex.

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