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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4 verines:
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
1 cube de bouillon déshydraté
1 gousse d'ail
1 petit oignon
125g de mozzarella de buffle
10 cl de lait entier
1 verre à moutarde de purée de pomme de terre toute prête
huile d'olive
piment
coriandre
sel
poivre
piment de cayenne moulu.
Préparation:
Passer les poivrons au gril (210°), quand la peaubrunit legerement, sortir les poivrons, les enfermer dans un sac plastique et les laisser refroidir.
Plonger le cube de bouillon dans 1 demi litre d'eau chaude.
Peler et découper les poivrons. faire revenir avec un peu d'huile d'olive, l'ail, l'oignon et les poivrons.
Recouvrir de bouillon, porter à ébullition et laisser cuire 10mn. mixer, assaisonner et reserver.
Découper la mozzarella en dés et la faire fondre à feu trés doux dans le lait. Ajouter un peu d'eau de macération de la mozzarella, 1 cuillere à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. Mixer le tout et faire mousser en inclinant le mixer. Ajouter la purée pour obtenir une mousse onctueuse.
Remplir les verrines de velouté de poivron jusqu'aux deux tiers, déposer une cuillère à café de mousse de mozzarella et saupoudrer de piment.
Publié par NARIMANE
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Commentaires
super