Pot au feu à l'ancienne

Une recette de plat délicieuse par natadej

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recette Pot au feu à l'ancienne

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

- 500 G de viande à pot au feu,
- 2 Os à moelle ou plus selon les goûts,
- 4 Poireaux,
- 4 Carottes,
- 4 Navets,
- 4 Pommes de terre,
- 1 Branche de céleri,
- 2 Oignons,
- 1 Gousse d’ail,
- 1 Bouquet garni (Persil, thym, laurier),
- 2 Clous de girofle,
- Gros sel,
- Poivre noir en grains,

Préparation:

Épluchez les carottes, les poireaux, les pommes de terre, les navets et la branche de céleri, puis lavez-les.



Prenez la gousse d'ail et les oignons. Préparez-les.

Piquez un des oignons avec les clous de girofle.

Mettez dans un faitout tous les morceaux de viande et l’os à moelle, préalablement congelé pour éviter que la moelle ne se répande.
Mouillez avec 5 litres d'eau froide.


Salez au gros sel.

Portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d'écumer souvent, jusqu'à ce qu'il ne se forme plus d'écume.

Ajoutez-y les oignons, les carottes, les navets, les pommes de terre, les poireaux, le céleri branche, l’ail et le bouquet garni, préalablement ficelé.

Ajoutez 12 grains de poivre.

Portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à couvert (la vapeur doit pouvoir s'échapper sur le côté), sur feu très doux, pendant au moins 4 heures.

Dégraisser en cours de cuisson avec une petite louche.

Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède, en précédant les viandes et les légumes ou seul.

Il peut aussi être la base de divers potages.

Quant aux morceaux de viande et aux légumes, retirez-les du bouillon et dressez-les dans un plat chaud.

Servez-les aussitôt, avec des cornichons, du gros sel et de la moutarde forte.

Bon appétit !!


Mots-clés: pot au feu

Une portion (env. 560 g) :
Calories 486 kcal   Protéines 39,2 g   Glucides 28,0 g   Lipides 16,8 g  

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13 commentaires

Claude de Tiznit au Maroc

Pour corser le gout j'ajoute 2 cubes de bouillon de pot au feu knor pendent la cuisson et un peu de vermicelle dans la soupe

laurentd

facile a faire et TRES bon merci

voh

un vrai plaisir a déguster

Invité

le mieux c'est de faire le pot au feu la veille, le reservé au froid pour dégraisser le bouillon en surface et cuisiner des légumes le jour même, je cuit mes os à moëlle à part dans un peu de bouillon et je les empaquete dans une gaze . C'est plus léger et plus gouteux.

petra

pour changer des navets essayer la racine de persil, difficile à trouver, mais délicieuse. attention ce n'est pas du panais.
Petra

Invité

Le pot au feu !!! j'adore je vais en faire un demain mais j'y ajouterai de la queue de boeuf hehehe .tres bonne recette Merci

Invité

pommes de terre s'ajoutent au dernier moment , sinon on obtient de la purée et l'os à moèlle 1 h seulement avant la fin de la cuisson

Invité

L'os a moelle se cuit en dernier..

Invité

coucou c'est nanou pot au feu sais bien avec le bouillon du pot au feu je fais des pomme de terre au four c'est a dire

je prends un plat qui va au four je frotte le fond du plat et les côtés avec mon ail ,et un petit peu de beurre

Ensuite une couche de pommes de terre,de l'ail déssèchées et des petits lardons salés poivrés et je recommance jusqu'à se que mon plat soit au 3/4 ensuite je verse dessus le bouillon du pot au feu et je mets au four pendant environ 30 à 40 mn

                                     bon appetit

magalou

j ador ele pot au feu c est vraiment délicieux

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