DESIR PRINTANIER AUX FRAISES ET FROMAGE BLANC

Rien que le nom et les photos du site vous font envie !!! Sluuurp .......

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (6 votes)
10 Commentaires
73
recette DESIR PRINTANIER AUX FRAISES ET FROMAGE BLANC

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

Biscuit Joconde :

- 5 œufs
- 250 g de tant pour tant ( autant de sucre glace que de poudre d 'amande )
- 35 g de farine
- 25 g de beurre clarifié
- 4 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel fin

Meringue Italienne :

- 50 g de blancs d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 5 cl d'eau

Mousse au fromage blanc :

- 150 g de sucre en poudre
- 50 g d'eau
- 3 jaunes d'œufs
- 5 feuilles de gélatine (10 g)
- 500 g de fromage blanc
- 500 g de crème fouettée
- vanille liquide
- 100 g de meringue Italienne*

Punchage :

-10 cl de sirop de punchage

Garniture :

- 500 à 750 g de fraises

Crème au beurre allégée : (finition)

- 60 g de blancs d'œufs
- 50 g d 'eau
- 100 g de sucre
- 225 g de beurre pommade
- colorant liposoluble rouge
- colorant liposoluble jaune
- arôme fraise (facultatif)

Préparation:

Bonjour chers amis Foodies,


Je partage aujourd'hui avec vous une recette d'entremets trouvée sur le site Le Meilleur Du Chef. Voici le lien où elle vous est décrite étape par étape en photos :


 https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/entremets-fraise-fromage-blanc.html


C'est une recette longue et un peu compliquée, du moins en ce qui concerne l 'obtention du sirop sucré lorsqu 'on n' est pas équipé d'un thermomètre de cuisson : on arrive vite au caramel donc là il faut être vigilant !


Cela dit elle n 'est pas infaisable et le résultat est à la hauteur des espérances.


Le gâteau a connu un franc succès ! Et la mousse.... Hummmmm. !!!!!! La prochaine fois je rajouterai à l 'intérieur des morceaux de fraises. (je pense qu 'elle irait bien pour une charlotte également - poire ou pêches.....).


Si on conserve ce dessert bien au frais jusqu'au moment de la dégustation, il n 'y a pas de problème au moment de le démouler et de le servir. C'était ma hantise : je l'ai fait pour l 'anniversaire de ma maman et j 'avais peur qu 'il s'écroule à chaque fois que j 'en coupais une part lol !



Une portion (env. 360 g) :
Calories 686 kcal   Protéines 10,7 g   Glucides 74,7 g   Lipides 32,0 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

10 commentaires

Lauranou

La saison des fraises nous offrent de beaux et bons desserts à réaliser comme celui-ci présent sur cette image .un peu de patience mais réalisable .merci bonne soirée

zephirette

trop bon, surement très bon!!! bonne journée.

Nath Axelou

MDR le bourguignon !
bisous
a bientôt

Le Bourguignon

J'ai pas pu manger la photo lol
Cela doit être un délice.

Nath Axelou

Merci pour tout vos compliments les Amis !!!
Digne d 'un pâtissier ça !?...il avait quand même des défauts ! lol
Bises à vous tous

yvan

digne d 'un pâtissier

joieetsoleil

tous simplement magnifique, bravo

Kilomètre-0

Magnifique, très beau gâteau de la fête des mamans

jeanmerode

superbe dessert,bravo pour le travail

Mamyloula

superbe ton gâteau bisous

Votes

jeanmerode, Mamyloula et 4 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (6 votes)

 =  6 votes

Ils ont envie d'essayer

 73Invité, Invité et 71 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.