Igloo chocolatée et son lit meringué

Une recette de dessert délicieuse par Nell

  • Recette de cuisine 4.60/5
4.6/5 (5 votes)
8 Commentaires
121
recette Igloo chocolatée et son lit meringué

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour la glace au chocolat au lait : 150g de chocolat au lait 25cl de crème entière liquide 30g de beurre 300ml de lait 2 jaunes d'oeufs 50g de sucre en poudre
Pour la meringue : 2 blancs d'oeufs 40g de sucre glace
Pour les coques : 90g de chocolat noir

Préparation:

http://www.craquagesdenell.com/


Ayant fait une ganache au chocolat au lait pour une autre recette et ne voulant pas gâcher, j'ai improvisé une glace avec. Tout le monde a adoré mon petit dessert.


CIMG3956


Une soucoupe volante s'est posée dans mon assiette ^^.


Préparation :
Pour la ganache au chocolat au lait :
- Faire chauffer 100g de crème liquide (équivaut à 10 cl). Concasser le chocolat grossièrement et verser la crème chaude dessus. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu puis ajouter le beurre (le beurre doit être a température ambiante et non fondu, c'est ce qui donne une texture à la ganache).


Pour la crème anglaise chocolatée :
- Dans une casserole, faire bouillir le lait.
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- Verser la ganache dessus et mélanger.
- Verser ensuite le lait bouillant et remuer.
- Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
- Mettre au frais.
- Faire une crème chantilly avec 15 cl de crème entière liquide. Une fois que la chantilly monte, ajouter le sucre glace.
- Mélanger la chantilly avec la crème anglaise chocolatée.
- Verser le tout dans la cuve de la sorbetière et faire turbiner pendant 35 min.
- Transvaser la crème glacée dans une boite hermétique et mettre au congélateur.


Pour les meringues :
- Commencez par monter les blancs à la vitesse la plus basse. (Il ne faut jamais aller à toute allure, les blancs ont besoin de s’oxygéner progressivement).
- Ajoutez le sucre dès que les blancs commencent à mousser, l'incorporer progressivement, cuillère par cuillère.
Les blancs doivent être bien fermes (un bec doit se former quand vous sortez les fouets du batteur), lisses et brillants.
- Mettre les blancs d'oeufs en neige dans une poche à douille et former des meringues rondes (de la grandeur de votre moule) sur une plaque allant au four.
- Cuire pendant 10 min à 110° et 1h30 à 90°.


Pour les coques en chocolat noir :
- Faire fondre 60g de chocolat noir.
- Dans un moule en silicone, déposer une petite cuillère de chocolat fondu et répartir au doigt ou au pinceau sur toute la surface jusqu'au bord.
- Mettre au congélateur pendant 15 min pour que le chocolat durcisse.
- Remettre une couche de chocolat et remettre congélateur jusqu'au moment du montage.


Montage :
- Mettre de la glace au chocolat au lait dans les coques de chocolat noir.
- Déposer une meringue et appuyer un peu dessus pour chasser l'air et pour bien répartir la glace. (pas trop appuyer pour ne pas casser la meringue).
- Mettre le tout au congélateur pendant au moins 1h.
- Faire fondre 30g de chocolat noir, déposer une petite cuillère de chocolat fondu sur la meringue et étaler sur tout le dessus pour faire un chapeau et bien fermer la coque.
- Remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.


CIMG3917CIMG3919CIMG3920


CIMG3918CIMG3921CIMG3922


CIMG3938CIMG3939


CIMG3925CIMG3927CIMG3928


CIMG3943CIMG3953


CIMG3933CIMG3936CIMG3937


CIMG3949CIMG3951CIMG3955


CIMG3957


CIMG3969


CIMG3973


CIMG3974


CIMG3976


CIMG3979


http://www.craquagesdenell.com/


N'hésitez pas à laisser un com et de vous inscrire à ma Newsletter.


MERCI de votre visite .

Une portion (env. 250 g) :
Calories 736 kcal   Protéines 10,1 g   Glucides 53,1 g   Lipides 48,1 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

8 commentaires

Gwenn

j'aaaaaaaaaaaaaadddddddddddddddooooooooooooorrrrrrrrrrrreeeeeeeeeeeeeeeeeee

nine1806

wahou, ça en jette et ça a l'air excellent!!!!

 

aurore02

rien qu a les voir ca donne envi

Invité

wow pressée d'essayer tt ca !!

Invité

Bonjour en faite je n'ai pas de sorbetière et j'ai vu que pour la crème anglaise au chocolat vous mettez le mélange dans la sorbetière . Si je n'en ai pas y a t-il un autre moyen ? Merciii

severine de pérouges

je vais essayer demain matin car cela m'a l'air d'etre très bon!!!!!!!!!!!!!

severine de pérouges

popo

c des bambizousssss mdrrr, cooollll

maxallouche

un delice pour les yeux et lq bouche un mot sublime

Votes

Invité, Invité et 3 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 4.60/5

4.6/5 (5 votes)

 =  5 votes

Ils ont envie d'essayer

 121Invité, Invité et 119 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.