Poulet basquaise au piment d'Espelette

Une recette de poulet proposée par ness'touille

  • Recette de cuisine 4.86/5
4.9/5 (7 votes)
3 Commentaires
93
recette poulet basquaise au piment d'Espelette

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 beau poulet fermier,250 g de gros oignons,100 g de lardons, 3 gousses d'ail, 2 poivrons rouges, 1 poivron vert, 4 grosses tomates, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café rase de poudre de piment d'Espelette (ou du piment rouge frais),15 cl de vin blanc sec, sel et poivre du moulin, Le bouquet garni: 1 feuille de laurier, 6 brins de persil plat avec la tige, 1 beau brin de romarin, 2 brins de thym, un concentré de tomate (pour ceux qui veulent un peu plus de sauce)

Préparation:

Coupez le poulet en morceaux.


Pelez les oignons et émincez-les finement.


Pelez les gousses d'ail et dégermez-les.


Lavez les poivrons, épépinez-les et émincez-les en très fines lamelles.


Ébouillantez les tomates, pelez-les. Coupez-les en quartiers et épépinez-les.


Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites dorer les morceaux de poulets pendant 10 min sur toutes les faces.


Retirez-les de la cocotte avec une écumoire et faites revenir les oignons et les lardons à leur place.


Ajoutez ensuite l'ail écrasé et les poivrons. Mélangez et prolongez la cuisson 5 min à feu vif puis ajoutez le vin blanc et les tomates et laissez réduire en mélangeant souvent pendant 10 min.


Baissez le feu et ajoutez le bouquet garni.


Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Salez puis poivrez. Poudrez-les de piment d'Espelette. Mélangez et couvrez.


Faites cuire 45 min à feu très doux. Rajoutez le concentré de tomate pour ceux qui veulent.


Couvrez et gardez au four à 120°C (th. 4) jusqu'au moment de servir.


Mots-clés: basquaise, poivron, poulet, tomate

Une portion (env. 510 g) :
Calories 698 kcal   Protéines 66,3 g   Glucides 5,1 g   Lipides 35,7 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

3 commentaires

catounette

J'adore! merci ness,bisous

ness'touille

de rien ! bonne journée.

hiver

SUPER !!! merci 5/5 !!!

Votes

Invité, Invité et 5 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 4.86/5

4.9/5 (7 votes)

 =  7 votes

Ils ont envie d'essayer

 93Invité, Invité et 91 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.