Soufflé au saumon fumé

Une recette de plat maison par Nhumy

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recette Soufflé au saumon fumé

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

150g de chutes de saumon fumé ciboulette100g de beurre 80g de farine1CS de maïzena 1/2 litre de lait 6 oeufs1 pincée de muscade (facultatif)sel poivre

Préparation:

- Préchauffer le four à 190°.


- Émincer le saumon en tous petits morceaux.


- Faire un roux avec 90g de beurre et la farine. Mouiller avec le lait et bien délayer au fouet pour éviter les grumeaux. Laisser cuire 3 à 4 mn jusqu'à ce que la pâte épaississe et se détache des bords de la casserole. Retirer du feu.


- Saler légèrement, poivrer, muscader et ajouter un par un 4 jaunes d'oeufs. Fouetter énergiquement et laisser tiédir.


- Avec le beurre fondu restant, beurrer un moule à soufflé au pinceau en faisant bien attention de ne pas mettre les doigts à l'intérieur sinon ça empêche le soufflé de monter.


- Dans la préparation tiède, ajouter le saumon, les 2 derniers jaunes et la ciboulette émincée.


- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, un peu avant la fin, incorporer la CS de maïzena.


- Incorporer délicatement les blancs à la préparation tiède et verser dans le moule en faisant attention de ne pas en renverser sur les bords sinon ça ne monte pas non plus !


- Mettre au four pour 40 mn. Servir immédiatement !


Mots-clés: oeuf, saumon, soufflé

Une portion (env. 290 g) :
Calories 495 kcal   Protéines 23,2 g   Glucides 20,3 g   Lipides 31,8 g  

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