Bavarois aux fruits rouges ( recette prise à chevrefeuille14 )
Magnifique merci nico - choupette two
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
La base financiers amandes:
50G de oudre d'amande, 70G de sucre, 35G de farine, 50G de beurre et 3 blancs d'oeufs.
Mousse:500G de fruits rouges (congelés),120G de sucre,4 Feuilles de gélatine,50Cl de crème fraîche,30G de sucre glace
Le miroir:
200G de coulis de framboise et 1 feuille 1/2 gélatine
Préparation:
Préparation base financier
Dans une casserole, faites cuire le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette, laissez refroidir.
Dans un saladier préparer la base de financier : mettre la poudre d'amande, le sucre, la farine et les blancs d'oeufs crus.
Mélange puis ajouter le beurre noisette tiède.
Préparer un cercle d'environ 20 cm de diamètre y verser la pâte et cuire à 180° environ 10 mns (la couche est fine et elle ne doit pas être trop cuite) laisser refroidir.
Préparation mousse fruits rouges.
Faire décongeler les fruits rouges, puis mixer la préparation avec le sucre, mettre dans une casserole et porter à petite ébullition, stopper le feu et réserver.
Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, puis les essorer et les incorporer à la purée de fruits encore chaude, remuer et laisser refroidir.
Faire une chantilly avec la crème fraîche liquide et 40g de sucre, l'incoporer très délicatement à la purée de fruits rouges refroidie.
Verser sur la base du financier et mettre au réfrigérateur pendant toute la nuit.
Le lendemain, réaliser le miroir :
Faire chauffer le coulis de framboise, y incorporer 1 feuille 1/2 de gélatine ramollie dans un bol d'eau puis essorée, laisser refroidir avant de verser sur la mousse de fruits rouges.
Remettre au frigo puis quand le miroir est bien pris, faire la déco à votre goût.
Maintenant c'est a vous....
Mots-clés: amande, bavaroi, bavarois, cassis, coulis, dessert, frais, framboise, fruit, fruits, gateaux, leger, mirtille, mousse, mures, rapide, rouge, rouges
Une portion (env. 30 g) :
Calories 90 kcal
Protéines 22,2 g
Glucides 0,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par nicodu62
Votes
Moi39, Céline et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
daniginette, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
50 commentaires
Invité
délicieux je l'ai essayé,elle est génial!
nicodu62
Invite pour repondre a votre question , 2g d'agar agar = 6g de gélatines en feuille ( soit 3 feuilles ) , attention le dosage avec l'agar agar doit être très précis.
Invité
Pouvez vous me dire les correspondances avec de l'agar agar? merci
nicodu62
Merci pour tout vos commentaire sa fait vrement plaisir
asmonta
merci pour la recette,c'est vraiment un délice
Invité
on le met quand le sucre glace?
Petite Elodie
Miam Merci de la recette
campanule
très beau celui la aussi,merci pour le partage
Les 4 hêtres
Facile à réaliser, présentation parfaite, et bien sûr, excellent ! Miam !
nicodu62
merci la feecrochette et ton fraisier est vrèment superbe et doit etre vrèment super bonne il donne trés envie dans prendre une part Biz