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Poulet fermier à la normande

Name: Poulet fermier à la normande
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Yield: 6

Recette de cuisine 4.73/5

4.7/5 (15 votes)

15 Commentaires

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Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Le Poulet fermier à la normande est un classique incontournable de la cuisine française, particulièrement apprécié en Normandie. Ce plat savoureux allie la tendreté du poulet fermier à la richesse des champignons et à la douceur des pommes caramélisées, le tout relevé par le goût délicat du cidre local. Idéal pour les repas de famille ou les occasions festives, il apporte une touche chaleureuse et authentique à votre table. Préparé avec des ingrédients simples mais savoureux, le Poulet à la normande est une véritable invitation à partager un moment convivial et à redécouvrir les traditions culinaires normandes.

Trucs & Astuces

Préparation à l'avance : Pour un goût encore meilleur, préparez le poulet la veille et laissez-le mariner toute la nuit.
Choix des pommes : Utilisez des pommes acidulées comme les Granny Smith pour équilibrer la richesse de la crème.
Équilibre des saveurs : Ajustez la quantité de calvados et de cidre selon votre goût pour un plat plus ou moins alcoolisé.
Cuisson des champignons : Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des champignons pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
Service : Servez ce plat avec un accompagnement léger, comme une purée de pommes de terre ou des légumes vapeur.
Conservation : Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffé sans perdre de sa saveur.

Ingrédients

Poulet fermier 1.8 kilogrammes
Champignons de Paris 400 grammes
Pommes 5
Échalotes 3
Gousse d'ail 1
Calvados 5 centilitres
Cidre brut 20 centilitres
Crème fraîche épaisse 25 centilitres
Beurre 70 grammes
Huile 2 cuillère à soupes
Bouquet garni
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

À faire la veille, coupez en morceaux le poulet et faites-le revenir dans une cocotte avec 20 g de beurre et une càs d'huile.
Étape 2

Dès que le poulet est doré, ajoutez les échalotes ciselées, remuez et laissez-les blondir pendant quelques minutes.
Étape 3

Émincez vos champignons et faites-les sauter 5 minutes dans une grande poêle avec 20 g de beurre chaud pour leur faire rendre leur eau.
Étape 4

Versez le calvados et le cidre dans la cocotte, ajoutez les champignons égouttés, le bouquet garni et l'ail écrasé, salez et poivrez, puis mélangez.
Étape 5

Couvrez puis laissez mijoter 40 minutes. Laissez tiédir et mettez au frigo.
Étape 6

Le lendemain, pelez et coupez les pommes en tranches d'1 cm d'épaisseur, faites-les dorer avec le beurre et l'huile.
Étape 7

Réchauffez le poulet à feu doux, incorporez la crème dans la sauce, laissez frémir 5 minutes, ajoutez les tranches de pommes, remuez délicatement et servez.

Mots-clés: poulet

Une portion (env. 540 g) :
Calories 826 kcal Protéines 65,2 g Glucides 16,3 g Lipides 48,9 g

Publié par nicolase

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau et une touche de vanille, se mariera parfaitement avec la richesse de la crème et la douceur des pommes.
Cider: Un cidre brut, qui rappelle le cidre utilisé dans la recette, apportera une belle acidité et des arômes fruités qui compléteront le plat.
Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des tanins souples et des arômes de fruits rouges, s'accordera bien avec le poulet et les champignons, tout en apportant une belle fraîcheur.