Poulet fermier à la normande

  • Recette de cuisine 4.73/5
4.7/5 (15 votes)
15 Commentaires
394

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Le Poulet fermier à la normande est un classique incontournable de la cuisine française, particulièrement apprécié en Normandie. Ce plat savoureux allie la tendreté du poulet fermier à la richesse des champignons et à la douceur des pommes caramélisées, le tout relevé par le goût délicat du cidre local. Idéal pour les repas de famille ou les occasions festives, il apporte une touche chaleureuse et authentique à votre table. Préparé avec des ingrédients simples mais savoureux, le Poulet à la normande est une véritable invitation à partager un moment convivial et à redécouvrir les traditions culinaires normandes.

Trucs & Astuces

  • Préparation à l'avance : Pour un goût encore meilleur, préparez le poulet la veille et laissez-le mariner toute la nuit.
  • Choix des pommes : Utilisez des pommes acidulées comme les Granny Smith pour équilibrer la richesse de la crème.
  • Équilibre des saveurs : Ajustez la quantité de calvados et de cidre selon votre goût pour un plat plus ou moins alcoolisé.
  • Cuisson des champignons : Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des champignons pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
  • Service : Servez ce plat avec un accompagnement léger, comme une purée de pommes de terre ou des légumes vapeur.
  • Conservation : Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffé sans perdre de sa saveur.

Ingrédients

  • Poulet fermier 1.8 kilogrammes
  • Champignons de Paris 400 grammes
  • Pommes 5
  • Échalotes 3
  • Gousse d'ail 1
  • Calvados 5 centilitres
  • Cidre brut 20 centilitres
  • Crème fraîche épaisse 25 centilitres
  • Beurre 70 grammes
  • Huile 2 cuillère à soupes
  • Bouquet garni
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Étape 1
    À faire la veille, coupez en morceaux le poulet et faites-le revenir dans une cocotte avec 20 g de beurre et une càs d'huile.
  2. Étape 2
    Dès que le poulet est doré, ajoutez les échalotes ciselées, remuez et laissez-les blondir pendant quelques minutes.
  3. Étape 3
    Émincez vos champignons et faites-les sauter 5 minutes dans une grande poêle avec 20 g de beurre chaud pour leur faire rendre leur eau.
  4. Étape 4
    Versez le calvados et le cidre dans la cocotte, ajoutez les champignons égouttés, le bouquet garni et l'ail écrasé, salez et poivrez, puis mélangez.
  5. Étape 5
    Couvrez puis laissez mijoter 40 minutes. Laissez tiédir et mettez au frigo.
  6. Étape 6
    Le lendemain, pelez et coupez les pommes en tranches d'1 cm d'épaisseur, faites-les dorer avec le beurre et l'huile.
  7. Étape 7
    Réchauffez le poulet à feu doux, incorporez la crème dans la sauce, laissez frémir 5 minutes, ajoutez les tranches de pommes, remuez délicatement et servez.


Mots-clés: poulet

Une portion (env. 540 g) :
Calories 826 kcal   Protéines 65,2 g   Glucides 16,3 g   Lipides 48,9 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau et une touche de vanille, se mariera parfaitement avec la richesse de la crème et la douceur des pommes.
  • Cider: Un cidre brut, qui rappelle le cidre utilisé dans la recette, apportera une belle acidité et des arômes fruités qui compléteront le plat.
  • Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des tanins souples et des arômes de fruits rouges, s'accordera bien avec le poulet et les champignons, tout en apportant une belle fraîcheur.

Questions fréquentes

La durée de cuisson totale est d'environ 40 minutes, suivie d'un temps de repos au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Oui, vous pouvez remplacer le calvados par du brandy ou du whisky, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Oui, vous pouvez utiliser du lait ou une alternative végétale, mais la texture et le goût seront différents.
Les pommes acidulées comme les Granny Smith ou les pommes à cuire sont idéales pour cette recette.
Oui, il est recommandé de le préparer la veille pour que les saveurs se mélangent bien.
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C et que les jus s'écoulent clairs.
Il est préférable d'utiliser des champignons frais pour une meilleure texture et saveur, mais des champignons en conserve peuvent être utilisés en cas de besoin.
Des pommes de terre sautées ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec ce plat.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes.
Oui, vous pouvez congeler les restes, mais il est préférable de les consommer dans les 2 à 3 mois pour une meilleure qualité.
Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

15 commentaires

hanor

trés bon ce poulet

Invité

merci si tu le fais tu va te régaler biz

Invité

très facile et surtout très bon. quand on reçoit et que l'on ne veut pas s'ennuyer à faire la veille une merveille !!!!!

nicolase

merci a fabrice pour se beau compliment bizzzzz

Fabrice

Exquis, merci Nicolase

patricia

salut, quel pomme met tu ? merci bizzzz

andyt

ENFIN UNE RECETTE DE POULET QUI SORT DE L'ORDINAIRE JE VAIS EN PREPARER POUR DIMANCHE

JE SUIS SÛRE QU'IL FERA PLAISIR; merci 5/5 pour moi

catounette

Miam nico,super ta recette,un bon petit poulet pour se régaler!! merci,bisous

Christal

super cette recette 5 coeurs

mijane

remiammmmmmmmmmmm 5/5 c'est un délice bizzzzzzzzzzzz

Votes

Invité, Invité et 13 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 4.73/5

4.7/5 (15 votes)

 =  15 votes

Ils ont envie d'essayer

 394Invité, Invité et 392 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.