Poulet fermier à la normande
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Poulet fermier à la normande est un classique incontournable de la cuisine française, particulièrement apprécié en Normandie. Ce plat savoureux allie la tendreté du poulet fermier à la richesse des champignons et à la douceur des pommes caramélisées, le tout relevé par le goût délicat du cidre local. Idéal pour les repas de famille ou les occasions festives, il apporte une touche chaleureuse et authentique à votre table. Préparé avec des ingrédients simples mais savoureux, le Poulet à la normande est une véritable invitation à partager un moment convivial et à redécouvrir les traditions culinaires normandes.
Trucs & Astuces
- Préparation à l'avance : Pour un goût encore meilleur, préparez le poulet la veille et laissez-le mariner toute la nuit.
- Choix des pommes : Utilisez des pommes acidulées comme les Granny Smith pour équilibrer la richesse de la crème.
- Équilibre des saveurs : Ajustez la quantité de calvados et de cidre selon votre goût pour un plat plus ou moins alcoolisé.
- Cuisson des champignons : Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des champignons pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
- Service : Servez ce plat avec un accompagnement léger, comme une purée de pommes de terre ou des légumes vapeur.
- Conservation : Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffé sans perdre de sa saveur.
Ingrédients
- Poulet fermier 1.8 kilogrammes
- Champignons de Paris 400 grammes
- Pommes 5
- Échalotes 3
- Gousse d'ail 1
- Calvados 5 centilitres
- Cidre brut 20 centilitres
- Crème fraîche épaisse 25 centilitres
- Beurre 70 grammes
- Huile 2 cuillère à soupes
- Bouquet garni
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1À faire la veille, coupez en morceaux le poulet et faites-le revenir dans une cocotte avec 20 g de beurre et une càs d'huile.
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Étape 2Dès que le poulet est doré, ajoutez les échalotes ciselées, remuez et laissez-les blondir pendant quelques minutes.
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Étape 3Émincez vos champignons et faites-les sauter 5 minutes dans une grande poêle avec 20 g de beurre chaud pour leur faire rendre leur eau.
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Étape 4Versez le calvados et le cidre dans la cocotte, ajoutez les champignons égouttés, le bouquet garni et l'ail écrasé, salez et poivrez, puis mélangez.
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Étape 5Couvrez puis laissez mijoter 40 minutes. Laissez tiédir et mettez au frigo.
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Étape 6Le lendemain, pelez et coupez les pommes en tranches d'1 cm d'épaisseur, faites-les dorer avec le beurre et l'huile.
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Étape 7Réchauffez le poulet à feu doux, incorporez la crème dans la sauce, laissez frémir 5 minutes, ajoutez les tranches de pommes, remuez délicatement et servez.
Mots-clés: poulet
Une portion (env. 540 g) :
Calories 826 kcal
Protéines 65,2 g
Glucides 16,3 g
Lipides 48,9 g
Publié par nicolase
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau et une touche de vanille, se mariera parfaitement avec la richesse de la crème et la douceur des pommes.
- Cider: Un cidre brut, qui rappelle le cidre utilisé dans la recette, apportera une belle acidité et des arômes fruités qui compléteront le plat.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des tanins souples et des arômes de fruits rouges, s'accordera bien avec le poulet et les champignons, tout en apportant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 40 minutes, suivie d'un temps de repos au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Oui, vous pouvez remplacer le calvados par du brandy ou du whisky, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Oui, vous pouvez utiliser du lait ou une alternative végétale, mais la texture et le goût seront différents.
Les pommes acidulées comme les Granny Smith ou les pommes à cuire sont idéales pour cette recette.
Oui, il est recommandé de le préparer la veille pour que les saveurs se mélangent bien.
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C et que les jus s'écoulent clairs.
Il est préférable d'utiliser des champignons frais pour une meilleure texture et saveur, mais des champignons en conserve peuvent être utilisés en cas de besoin.
Des pommes de terre sautées ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec ce plat.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes.
Oui, vous pouvez congeler les restes, mais il est préférable de les consommer dans les 2 à 3 mois pour une meilleure qualité.
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utilisateurs aiment cette recette!
15 commentaires
hanor
trés bon ce poulet
Invité
merci si tu le fais tu va te régaler biz
Invité
très facile et surtout très bon. quand on reçoit et que l'on ne veut pas s'ennuyer à faire la veille une merveille !!!!!
nicolase
merci a fabrice pour se beau compliment bizzzzz
Fabrice
Exquis, merci Nicolase
patricia
salut, quel pomme met tu ? merci bizzzz
andyt
ENFIN UNE RECETTE DE POULET QUI SORT DE L'ORDINAIRE JE VAIS EN PREPARER POUR DIMANCHE
JE SUIS SÛRE QU'IL FERA PLAISIR; merci 5/5 pour moi
catounette
Miam nico,super ta recette,un bon petit poulet pour se régaler!! merci,bisous
Christal
super cette recette 5 coeurs
mijane
remiammmmmmmmmmmm 5/5 c'est un délice bizzzzzzzzzzzz