Gâteau d'anniversaire de Nicolas Piacello revisité sans gluten sans lait, sans sucre, sans levure

Gâteau sans gluten sans lactose sans sucre sans levure

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recette Gâteau d'anniversaire de Nicolas Piacello revisité sans gluten sans lait, sans sucre, sans levure

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour 2 génoises à faire en 2 fois8 œufs bio2/4 de càc de stevia en poudre ou 160 g de sucre stevia (édulcorant végétal naturel sans sucre)100 g de farine de châtaigne bio200 g de farine de riz semi-complet bio
Pour la crème2 blancs d’œuf bio + 1 pincée de sel600 g de mascarpone sans lactose ou de mascarpone1 gousse de vanille bio50 g de miel d'acacia bio450 g de fruits rouges2 g d'agar-agar200 g d'amandes effilées

Préparation:

Étape 1

Préchauffez le four. Divisez la quantité des ingrédients par 2 car vous allez faire 2 génoises en 2 fois. Cassez 4 œufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les jaunes dans un récipient ajoutez 1/4 de stevia en poudre ou 80 g de sucre stevia et mélangez. Ajoutez 50 g de farine de châtaigne, mélangez puis ajoutez en plusieurs fois les 100 g de farine de riz semi-complet. Huilez et farinez avec la farine de riz semi-complet un moule et remplissez au 3/4. Enfournez 18 mn. Démoulez la génoise, une fois tiède découpez en deux, réservez.



Étape 2

Répétez l'étape 2.



Étape 3

Dans un récipient montez 2 blancs d’œuf en neige ferme. Ôtez les graines de vanille à l'aide. Versez 500 g de mascarpone sans lactose dans un récipient, ajoutez le miel et les graines de vanille, mélangez. Ajoutez 2 cas de blancs montés en neige et mélangez délicatement. Réservez au frais 1 heure.


 

 

Étape 4

Coupez les génoises en 2. Dans une casserole faites chauffez 20 mn les fruits rouges. Ajoutez l'agar-agar, portez à ébullition 2 mn. Mixez et laissez reposer au frais. Déposez un disque sur une grande assiette, étalez dessus une couche régulière de crème. Posez dessus un autre disque de génoise, étalez dessus une couche régulière de crème, répétez une fois l'opération. Pour obtenir un gâteau de 3 couches de génoise. En vous aidant d'une spatule recouvrez le dessus et l'extérieur du gâteau, réservez environ 100 g de crème pour la décoration. Réservez au frais 30 mn.


 

 

Étape 5

Faites dorer les amandes effilées dans une poêle anti-adhérente. Ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de fruits rouges (en fonction de la couleur que vous voulez clair ou foncé) à la moitié de la crème réservée. Remplissez une poche à douille pour le reste de la crème et formez des pointes pour décorez le dessus du gâteau.. À l'aide d'une spatule, décorez le dessus du gâteau uniformément avec la gelée de fruits rouges. Décorez l'extérieur du gâteau de bandes espacées de mascarpone aux fruits rouges. Décorez d'amandes effilées les espaces restants. Placez au frais au moins 4 heures avant de servir. Découvrez la recette et les astuces sur www.latabledesintolerants.com



Mots-clés: gâteau anniversaire pour allergies et intolérances alimentaires

Une portion (env. 330 g) :
Calories 891 kcal   Protéines 30,0 g   Glucides 46,7 g   Lipides 56,8 g  

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2 commentaires

NINI4444

oui il est très bon, je l'ai réalisé pour l'anniversaire de mon fils. Tout le monde a adoré!
Bonne journée.
Virginie

cuisineenfolie

Il.est trop beau!! Bravo Bizzzzz

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    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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