CAKE ANGLAIS AUX AGRUMES CONFITS ET FRUITS SECS sans gluten ni lait ni sucre

Inspiré du véritable cale anglais mais sans gluten ni lait ni sucre ajouté

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 orange bio1 citron bio300 ml jus de pomme bio40 g abricots secs non irradiés40 g figues séchées70 g dattes ou de pruneaux3 g raisins secs sultanines150 g rhum ambré200 g farine de banane verte séchée ou de souchet50 g farine de sarrasin3 œufs100 g huile de coco désodorisée1 sachet poudre à lever sans gluten1 c.à café vanille bourbon en poudre (Facultatif)

Préparation:

1/ Ôtez la peau de l’orange et du citron puis taillez en petits cubes. Versez dans une casserole avec le jus de pomme et faites chauffer jusqu’à réduction du jus (environ 30 mn).


2/ Dénoyautez les dattes ou les pruneaux puis coupez en petits morceaux avec figues et les abricots. Versez dans une casserole, ajoutez le rhum ambré et les raisins sultanines et faites gonflez 15 mn à feu moyen.


3/ Préchauffez le four à 180 ° /Th 6. Mélangez dans un bol pâtissier ou le bol d’un robot les farines, la poudre à lever, les 3 œufs, l’huile de coco jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez, les écorces confites d’orange et de citron. Égouttez les fruits secs en réservant le rhum restant et la vanille en poudre, mélangez à nouveaux. 4/ Huilez et farinez un moule à cake, versez la pâte et enfournez 40 mn à four chaud. Ce délicieux cake se déguste tiède comme froid. Retrouvez d'autres recettes sur mon blog La Table des Intolérants.


Mots-clés: cake factory sans gluten, cake sans gluten ni lait ni sucre

Une portion (env. 180 g) :
Calories 374 kcal   Protéines 3,6 g   Glucides 25,2 g   Lipides 18,0 g  

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